¿Cómo la proteína animal afecta la masa ósea?

El efecto de la proteína animal sobre la pérdida de calcio óseo y sus consecuencias para la osteoporosis ha sido ampliamente demostrado durante más de dos décadas. La ingesta de proteína de origen animal es fuertemente asociada con la tasa de fractura ósea en diferentes países [Abelow, B. et al. Calcif. Tissue Int., 50: 14-18, 1992] y, a diferencia de las proteínas vegetales, la proteína animal aumenta la carga de ácido en el cuerpo [1. Wachsman, A. y Bernstein. Lancet, 4 de mayo de 1968: 958 – 959, 1968; Brosnan, J. T. y Brosnan, M. E. En: H. H. Draper (ed.), Advances in Nutritional Research, páginas 77-105. Nueva York: Plenum Press, 1982; Frassetto, L. A., et al. A.m. J. Clin. Nutri., 68: 576 – 583, 1998]