Name: Calabaza de carnaval rellena de arroz salvaje
Ingredients: 12 calabazas de carnaval pequeñas a medianas; 2 tazas de arroz integral de grano largo; ½ taza de arroz salvaje; 5 tazas de agua; 2 pizcas de sal marina; 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos (aproximadamente 2½ tazas); 1 cucharadita de salvia seca o 1 cucharada de salvia fresca, picada; 2 cucharaditas de albahaca seca o 4 cucharadas de albahaca fresca picada; 1 pizca de tomillo seco o fresco; 1 pizca de romero seco o fresco; ½ taza de semillas de calabaza crudas, tostadas; 1 taza de nueces del nogal crudas, tostadas y picadas; ⅔ taza de grosellas; 1 manojo de perejil, picado (aproximadamente 1 taza); 3 a 4 tallos de apio, cortados en cuadritos pequeños (aproximadamente 2 tazas); 2½ cucharadas de tamari sin trigo o regular; 1½ cucharadas de vinagre de ciruela umeboshi

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Por The Great Life Cookbook

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Lava y escurre cada tipo de arroz por separado antes de cocinar con agua. La calabaza de carnaval se puede sustituir por la calabaza delicata y zapallito largo.

Bajo en Azúcar Libre de Gluten

Ingredientes

12 calabazas de carnaval pequeñas a medianas
2 tazas de arroz integral de grano largo
½ taza de arroz salvaje
5 tazas de agua
2 pizcas de sal marina
2 cebollas medianas, cortadas en cubitos (aproximadamente 2½ tazas)
1 cucharadita de salvia seca o 1 cucharada de salvia fresca, picada
2 cucharaditas de albahaca seca o 4 cucharadas de albahaca fresca picada
1 pizca de tomillo seco o fresco
1 pizca de romero seco o fresco
½ taza de semillas de calabaza crudas, tostadas
1 taza de nueces del nogal crudas, tostadas y picadas
⅔ taza de grosellas
1 manojo de perejil, picado (aproximadamente 1 taza)
3 a 4 tallos de apio, cortados en cuadritos pequeños (aproximadamente 2 tazas)
2½ cucharadas de tamari sin trigo o regular
1½ cucharadas de vinagre de ciruela umeboshi

Preparación

1. Lava y corta la calabaza por la mitad longitudinalmente, dejando las semillas adentro. Coloca la calabaza en una bandeja para hornear de cristal o un molde para hornear inoxidable, con el interior hacia abajo.
2. Espolvoréala con una pizca de sal marina. Coloca ¼ de pulgada (6 mililitros) de agua en el plato. Hornea a 176 grados centígrados (350 °F), hasta que esté suave (aproximadamente hora y media).
3. Lava ambos tipos de arroz por separado. Luego, combina los arroces y añádeles agua y una gran pizca de sal marina. Deja hervir, luego cubre, reduce el fuego a bajo y cocina de 45 a 50 minutos.
4. Mueve el arroz a un recipiente grande.
5. Saltea las cebollas en agua hasta que estén traslúcidas. Añade salvia, albahaca, tomillo, romero y saltea otros 3 minutos. Agrega esta mezcla al arroz cocido.
6. Añade las semillas de calabaza tostadas, las nueces del nogal tostadas, las grosellas, el perejil y el apio.
7. Agrega tamari y vinagre.
8. Cuando la calabaza esté suave, retírala del horno y sácale las semillas con una cuchara. Coloca la calabaza de nuevo en la sartén, con el interior hacia arriba y llénala con un cucharón de la mezcla de arroz.
9. Hornéala a 176 grados centígrados (350 °F) durante 20 minutos más.

Calabaza de carnaval rellena de arroz salvaje

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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