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LA SELECCIÓN DE ALIMENTOS ES IMPORTANTE

Comprometidos con la concienciación sobre el extraordinario impacto que tiene la comida en la salud de nuestro cuerpo, nuestras comunidades y nuestro planeta

Fideos con vegetales salteados

Este abundante plato de fideos salteados es una manera maravillosa de obtener una colorida variedad de verduras en un solo lugar. Cuenta con una deliciosa combinación de sabores que compite con la comida para llevar, pero es mucho más saludable y se puede personalizar a tu gusto.

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Arepas de yuca con salsa Hogao

La arepa es una tortita hecha tradicionalmente en la cocina colombiana y venezolana con harina de maíz precocida que se puede hornear, asar o freír. Estas arepas se elaboran con yuca, también conocida como cassava. El exterior es crujiente y dorado, mientras que el medio permanece ligeramente húmedo y suave.

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“Carnitas” de setas

Una versión a base de plantas de este clásico platillo mexicano elaborado con jugosas setas marinadas y desmenuzadas - el relleno perfecto para tacos, tostadas, burritos, quesadillas o bowls poderosos.

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Papas hash brown rellenas de champiñones

¡Papas perfectamente doradas y crujientes envueltas alrededor de un delicioso relleno de champiñones! Un giro a la tradicional tortilla de papas española.

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Gelato de chocolate oscuro

¡Este rico y cremoso helado de chocolate sin lácteos es simple de hacer y delicioso! Al servirlo con fruta se intensifica el contraste de sabores..

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Ajiaco bogotano

El ajiaco es una sopa popular en Colombia, Cuba y Perú. Aunque se ha debatido su origen, este plato se prepara con una serie de variaciones regionales específicas. En Cuba, el ajiaco se prepara como un guiso, mientras que en la ciudad de Bogotá, Colombia, se prepara como una sopa que contiene primordialmente papas, maíz, y unas hierbas llamadas guascas.

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Cheesecake de chocolate vegano

Esta tarta de queso basada en plantas es un postre rico, cremoso, y achocolatado. Es la receta perfecta para ocasionalmente deleitar al paladar.

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Bolitas de bizcocho de zanahorias

Estos dulces bocaditos repletos de zanahorias que no necesitan cocinarse, se mantienen en el refrigerador o el congelador y son fáciles de agarrar para una merienda o postre saludable.

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Panqueques de zanahoria y avena

Estos panqueques son saludables, abundantes y deliciosos: la combinación perfecta para comenzar la mañana y mantenerte activo. ¡Es como desayunar bizcocho de zanahorias!

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Combatiendo mi enfermedad autoinmune a través de la nutrición basada en plantas

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Aaya’s Table (o la mesa de Aaya, en español) es beneficiario de subvenciones para líderes comunitarios. Tienen la misión de llevar alimentos caseros saludables, basados en plantas sin procesar a diversos hogares estadounidenses y son el brazo culinario que los médicos que adoptan un cambio de estilo de vida pueden recomendar a sus pacientes.

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Casa Vegana es una organización ganadora de una subvención “Community Leads”. Esta pequeña organización sin fines de lucro liderada por Anthony Martinez tiene su sede en Puerto Rico. Apoyan y educan al público sobre el movimiento basado en plantas a través de eventos virtuales, reparticiones de comida y más.

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El siguiente es un fragmento de Healthy at Last: A Plant-Based Approach to Preventing and Reversing Diabetes and Other Chronic Illnesses de Eric Adams.

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