Eugenio Viviani Rossi, también conocido como el Dr. Toto es médico especialista universitario en nutrición. Conoció la alimentación basada en plantas en el 2011 a través de intensas búsquedas individuales para mejorar su forma de vivir. Es el director del Curso de Posgrado en Nutrición Vegetariana y Vegana en la Facultad de Medicina UNLP. Eugenio es miembro fundador de SAMEV (Sociedad Argentina de Medicina del Estilo de Vida). Generó un espacio de trabajo y estudio llamado CENI (Centro Educativo de Nutrición Integral) el cual dirige desde el año 2014. Eugenio co-dirige el Curso de Posgrado en Alimentación Basada en Plantas, NUTRINFO y el Posgrado Alimentación Basada en Plantas en Deportes, Nutrinfo. Dentro de sus pasiones está la fisiología, por lo que desde el año 2015, es docente en la Cátedra de Fisiología de EURHES, Universidad Nacional de La Plata departamento de Nutrición. Eugenio ha sido disertante internacional en diferentes congresos de Nutrición y Medicina de Estilo de Vida. Síguelo en Instagram.
