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Ensalada de espinaca con aderezo de curry

Lo Que Necesitarás


1 manojo de espinaca fresca y lavada

⅓ taza de maníes

1 manzana verde ácida, cortada en cubos

2 cebolletas, cortadas en finas rodajas, incluyendo la parte superior verde

¼ taza de uvas pasas

1 cucharada de semillas de sésamo

3 cucharadas de vinagre

3 cucharadas de concentrado de zumo de manzana congelado

2 cucharaditas de mostaza molida con piedra o Dijon

1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio (úsala libre de trigo si eres sensible al gluten)

½ cucharadita de curry en polvo

¼ cucharadita de pimienta negra


Procedimiento


1 Extiende los maníes y las semillas de sésamo en una sartén a prueba de horno y hornea a 375 °F (190 °C) durante 15 minutos. Deja enfriar.

2 Combina las espinacas con la manzana, las cebolletas y las uvas pasas en un recipiente de ensalada grande. Agrega los maníes enfriados y las semillas de sésamo.

3 Bate el vinagre, el concentrado de zumo de manzana, la mostaza, la salsa de soya, el curry en polvo y la pimienta negra juntos en un tazón pequeño. Justo antes de servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla.

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