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Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Wraps de frijoles y vegetales

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¿Estás listo para cambiar tu rutina de almuerzo en la oficina o en el colegio? Prueba estos wraps de vegetales repletos de nutrición basada en plantas.
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Ingredientes

Ingredientes

  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos
  • 2 tazas de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
  • 1 cucharada de sazón mexicano
  • Hummus or baba ganoush sin aceite
  • 3-4 tortillas de grano entero medianas
  • 4 tazas de hojas de espinaca fresca, picadas (u otras hojas verdes)
  • 12 espárragos, cocidos al vapor o asados

Preparación

Preparación

  • 1. Saltea al vapor la cebolla y el pimiento verde en una sartén caliente hasta que estén tiernos. Agrega los frijoles y la sazón mexicana, y continúa cocinando hasta que estén bien combinados y calientes.
  • 2. Extiende una capa de humus sobre la tortilla. Cubre la mayor parte del humus con las espinacas y coloca tres espárragos en el centro.
  • 3. Agrega los frijoles condimentados sobre la parte superior. Enrolla cuidadosamente la tortilla lo más apretada posible.
  • 4. Corta el wrap por la mitad o según desees. Repite con el resto de las tortillas y sirve.

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