Name: Salsa de jengibre, cilantro, champiñón y quinua de ajo mentolado
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: ½ taza de agua para saltear (120 ml); 1 cebolla picada (240 g); 6 dientes de ajo picados; 4 a 5 dientes de ajo, exprimidos; 1 cucharada colmada de jengibre pelado y cortado en cubitos (12 g); 1 cucharada de cilantro en polvo (12 g); 1 cucharadita de sal marina (6 g); 6 tazas de champiñones, cortados en rodajas (440 g); 1 taza de agua (235 ml); ¼ taza de pasta de tomate (65 g); Pimienta negra fresca al gusto (aproximadamente 10 vueltas del molinillo de pimienta); 2¼ tazas de quinua cocida (350 g) (mira la receta a continuación); 2 cucharadas de agua (30 ml); 4 dientes de ajo picados; 2 cebollas verdes picadas (usa las partes verdes y blancas); 2 cucharadas de menta fresca picada (6 g); ¼ cucharadita de sal marina (1,5 g); ½ taza de agua para saltear (120 ml)

Recetas » Plato Principal » Salsa de jengibre, cilantro, champiñón y quinua de ajo mentolado

Por Molly Patrick

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Una versión vegana del Aushak (o Ashak), un plato afgano, tradicionalmente hecho de salsa de tomate con carne sobre dumplings de pasta.

Preparar: 15 min Cocinar: 20 min Total: 35 min Rendimiento: 4 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

½ taza de agua para saltear (120 ml)
1 cebolla picada (240 g)
6 dientes de ajo picados
4 a 5 dientes de ajo, exprimidos
1 cucharada colmada de jengibre pelado y cortado en cubitos (12 g)
1 cucharada de cilantro en polvo (12 g)
1 cucharadita de sal marina (6 g)
6 tazas de champiñones, cortados en rodajas (440 g)
1 taza de agua (235 ml)
¼ taza de pasta de tomate (65 g)
Pimienta negra fresca al gusto (aproximadamente 10 vueltas del molinillo de pimienta)

Quinua

2¼ tazas de quinua cocida (350 g) (mira la receta a continuación)
2 cucharadas de agua (30 ml)
4 dientes de ajo picados
2 cebollas verdes picadas (usa las partes verdes y blancas)
2 cucharadas de menta fresca picada (6 g)
¼ cucharadita de sal marina (1,5 g)
½ taza de agua para saltear (120 ml)

Preparación

1. Calienta 1/2 taza de agua en una olla hasta que empiece a echar vapor. Añade las cebollas, el ajo y el jengibre y cocina durante 5 minutos a fuego medio.
2. Agrega el cilantro, la sal, los champiñones y 1/2 taza de agua. Cocina durante 3 minutos.
3. Agrega la pasta de tomate y la otra 1/2 taza de agua y revuelve.
4. Cocina a fuego medio o bajo durante 10 minutos, revuelve de forma intermitente para que los champiñones no se peguen al fondo de la sartén.
5. Agrega la pimienta, apaga el fuego y deja todo a un lado.

Prepara la quinua

1. Calienta las 2 cucharadas de agua en una sartén y saltea el ajo, las cebollas verdes y la menta durante dos minutos a fuego medio o bajo.
2. Agrega la quinua, la sal y la pimienta y cocínalas durante 2 minutos; revuelve de vez en cuando.

Arma

1. Coloca una porción de la quinua en un plato, cúbrela con la salsa y decora con menta fresca y pimiento rojo en hojuelas.

Para hacer la quinua

1. Haz la quinua con un día de anticipación para reducir el tiempo.
2. Coloca 1 taza de quinua (180 g) en una olla con dos tazas de agua (475 ml).
3. Deja hervir, cambia la temperatura a fuego lento y cocina durante 15 a 20 minutos, hasta que el agua haya sido absorbida.

Salsa de jengibre, cilantro, champiñón y quinua de ajo mentolado

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

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