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Bocados de coco

Ingredientes

  • 1 taza de jugo de piña
  • 2 tazas de mango en cubos
  • 2 bananos maduros, cortados en cubos
  • ½ rama de vainilla
  • 4 tazas de coco rallado
  • ¾ de taza de coco rallado tostado

Preparación

  • 1. En una olla de tamaño pequeño, cocina el jugo de piña, el mango, los bananos y la vainilla a fuego medio bajo durante 5 minutos.
  • 2. Raspa las semillas de la rama de vainilla en la olla y descarta la rama; luego cocínalas durante dos minutos más.
  • 3. Pon los ingredientes que están en la olla y las 4 tazas de coco rallado dentro de un procesador de alimentos con una hoja con forma de “S” y procésalos hasta que obtengas una mezcla sin grumos, pero firme.
  • 4. Deja que la mezcla se enfríe durante aproximadamente 1 a 2 horas, luego, usando una pequeña cuchara para helado o una cuchara, coloca una pequeña cantidad en tus manos y haz una bola antes de rodarla sobre el coco tostado.
  • 5. Repite el proceso hasta que todos tus bocados de coco estén enrollados, ¡te apuesto a que no puedes comer solo uno!

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