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Aderezo de dátil y mostaza

Esta es una maravillosa alternativa, libre de aceite, al aderezo de mostaza y miel, usando dátiles en lugar de la miel.

Ingredientes

  • 2 chirivías grandes
  • 2 chalotes
  • ½ taza de caldo de verduras
  • 8 dátiles, picados
  • 2 tazas de agua
  • ½ taza de mostaza molida a piedra
  • ½ taza de mostaza amarilla

Preparación

  • 1. Precalienta tu horno a 350 °F (177 °C). Pela las chirivías y córtalas en tiras de 3 a 4 pulgadas (de 7 a 10 cm) de largo, luego, colócalas en un molde para hornear. Pica los chalotes en trozos grandes y agrégalos a las chirivías. Vierte ½ taza de caldo de vegetales sobre ellas. Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio y luego coloca la bandeja en el horno durante 45 minutos.
  • 2. En una olla pequeña cocina los dátiles y el agua a fuego lento durante 20 a 25 minutos. Machaca los dátiles tanto como sea posible durante el proceso de cocción con el fin de extraer tanto sabor se pueda. Cuela la pulpa del dátil y guarda el líquido.
  • 3. En una batidora de alta velocidad combina las chirivías asadas, el agua de dátil, las mostazas y mezcla hasta que estén sin grumos. Si el aderezo es demasiado espeso, añade un poco más de agua.

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