
Sopa de lentejas rojas al curry


Lo Que Necesitarás
1 cebolla Vidalia (o cebolla amarilla dulce) grande, picada
3 o 4 tallos de apio, picados
3¾ tazas de lentejas rojas, enjuagadas
1 cucharada de comino
¾ cucharadita de cúrcuma
1½ cucharadita de cilantro
2 cucharaditas de sal kosher (o al gusto)
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de curry o curry picante
8 tazas de caldo de vegetales
Jugo de un limón recién exprimido (alrededor de ¼ de taza)

Procedimiento
INSTRUCCIONES PARA LA OLLA DE COCCIÓN LENTA
1 Agrega los ingredientes a una olla grande de cocción lenta, excepto el agua y el jugo de limón.
2 Cubre y cocina en configuración alta durante 5 horas.
3 Utiliza una batidora de inmersión para crear una textura más cremosa, si lo deseas. Con cuidado, mezcla el jugo de limón y el agua y sirve caliente.
4 Sugerencia de presentación: esta sopa es maravillosa con las papas hervidas cortadas en cuadros, arvejas verdes (también conocidas como guisantes verdes) tiernas, la pasta de trigo de grano entero, o el arroz integral.
INSTRUCCIONES PARA COCINAR EN LA ESTUFA
1 Agrega todos los ingredientes a la olla grande para sopa, excepto el jugo de limón. Deja hervir. Luego, reduce la temperatura a fuego lento.
2 Cubre y cocina durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se cuezan al punto de obtener una sopa suave y cremosa.
3 Utiliza una batidora de inmersión para crear una textura más cremosa, si lo deseas. Agrega el jugo de limón fresco y sirve caliente.
4 Sugerencia de presentación: esta sopa es maravillosa con las papas hervidas cortadas en cuadros, arvejas verdes (también conocidas como guisantes verdes) tiernas, la pasta de trigo de grano entero, o el arroz integral.
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