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Recetas » Sopas » Sopa de lentejas rojas al curry
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Ingredientes

  • 1 cebolla Vidalia (o cebolla amarilla dulce) grande, picada
  • 3 o 4 tallos de apio, picados
  • 3¾ tazas de lentejas rojas, enjuagadas
  • 1 cucharada de comino
  • ¾ cucharadita de cúrcuma
  • 1½ cucharadita de cilantro
  • 2 cucharaditas de sal kosher (o al gusto)
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de curry o curry picante
  • 8 tazas de caldo de vegetales
  • Jugo de un limón recién exprimido (alrededor de ¼ de taza)

Preparación

Instrucciones para la olla de cocción lenta

  • 1. Agrega los ingredientes a una olla grande de cocción lenta, excepto el agua y el jugo de limón.
  • 2. Cubre y cocina en configuración alta durante 5 horas.
  • 3. Utiliza una batidora de inmersión para crear una textura más cremosa, si lo deseas. Con cuidado, mezcla el jugo de limón y el agua y sirve caliente.
  • 4. Sugerencia de presentación: esta sopa es maravillosa con las papas hervidas cortadas en cuadros, arvejas verdes (también conocidas como guisantes verdes) tiernas, la pasta de trigo de grano entero, o el arroz integral.

Instrucciones para cocinar en la estufa

  • 1. Agrega todos los ingredientes a la olla grande para sopa, excepto el jugo de limón. Deja hervir. Luego, reduce la temperatura a fuego lento.
  • 2. Cubre y cocina durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas se cuezan al punto de obtener una sopa suave y cremosa.
  • 3. Utiliza una batidora de inmersión para crear una textura más cremosa, si lo deseas. Agrega el jugo de limón fresco y sirve caliente.
  • 4. Sugerencia de presentación: esta sopa es maravillosa con las papas hervidas cortadas en cuadros, arvejas verdes (también conocidas como guisantes verdes) tiernas, la pasta de trigo de grano entero, o el arroz integral.

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