El Centro de Estudios en Nutrición T. Colin Campbell se complace en presentar su Retiro Culinario de Otoño, que se celebrará en el impresionante Highland Nature Sanctuary. Este retiro ofrece el equilibrio perfecto entre creatividad culinaria, aventura al aire libre y conexiones profundas con personas afines que siguen un estilo de vida basado en plantas sin procesar. También es una oportunidad ideal para despejarte y recargar energías. Consulta los detalles de precios.
*Debido a la ubicación del alojamiento, el wifi es limitado y los participantes tendrán que procurarse su transporte durante el evento. Para más detalles, consulta la sección de preguntas frecuentes más adelante.
Aprende a preparar platos sustanciosos a base de plantas sin procesar, que celebran los sabores de la temporada.
Sumérgete en la serenidad de Highland Nature Sanctuary, donde el aire fresco y los senderos tranquilos revitalizarán tu espíritu.
Disfruta tus tardes compartiendo historias, risas y deliciosa comida con una comunidad solidaria e inspiradora.
Una reserva de 3,000 acres en el condado de Highland, Ohio. Highlands Nature Sanctuary es la reserva más antigua y grande del sistema de preservación Arc of Appalachia. Su corazón es el incomparable Rocky Fork Gorge, un cañón de dolomita con paredes empinadas de más de treinta metros de altura y formaciones rocosas impresionantes, antiguos cedros blancos, grutas, manantiales y arcos de piedra. Es reconocida por sus magníficos senderos, retiros en la naturaleza, gran diversidad botánica y espectaculares despliegues de flores silvestres primaverales, de los más bellos del este de Estados Unidos.
aprende a utilizar y resaltar ingredientes frescos en sopas, ensaladas, platos principales y postres.
mejora tus habilidades para picar, rebanar y cortar, y aprende técnicas esenciales para que tu experiencia en la cocina sea más eficiente.
saltea, hornea y asa sin aceites añadidos y sin sacrificar el sabor.
perfecciona tus técnicas para cocinar frijoles, lentejas, quinoa, arroz integral y otros granos para platos reconfortantes.
amplía tu repertorio de sabores y aprende a elevar tus platos con sazonadores naturales.
aprende a usar ingredientes como dátiles, purés de fruta y otras alternativas enteras y sin procesar para endulzar postres.
Evelisse es directora ejecutiva del departamento de Programas en Español y Contenido Culinario en el Centro de Estudios en Nutrición T. Colin Campbell. Tiene una licenciatura en Ingeniería de la Universidad de Purdue y un Doctorado en Farmacia de la University of the Sciences en Filadelfia. Es diplomada de la International Board of Lifestyle Medicine y egresada tanto del Certificado de Nutrición Basada en Plantas del CNS como del Programa Profesional de Cocina Basada en Plantas de Rouxbe.
También es instructora certificada del programa Food for Life del PCRM y participó en el Estudio de nutrición en el lugar de trabajo de GEICO, coordinado por el Washington Center for Clinical Research. Evelisse practica la medicina culinaria mediante sus iniciativas The Food Pharmacy y Farmacia en la Cocina en Florida.
Laura Rodríguez
Aifra Ruíz
Los huéspedes se alojarán en cabañas ubicadas dentro del santuario natural. Cada cabaña cuenta con varias habitaciones y baños compartidos. Las habitaciones se asignan por orden de inscripción. El CNS se comunicará con los asistentes después de la inscripción para asignarles su cabaña.
El registro comienza a las 16:00 h (hora del este) del miércoles 19 de noviembre, seguido de una cena y recepción de bienvenida. El retiro finalizará a las 11:00 h (hora del este) del domingo 23 de noviembre.
Incluye cuatro noches, tres días completos, seis clases prácticas de cocina y todas las comidas.
Debido a la ubicación remota del retiro, no hay televisores, teléfonos ni señal de wifi en las cabañas. Sin embargo, puede visitar el Appalachian Forest Museum en el Highlands Nature Sanctuary durante su horario de operación y utilizar su wifi. El servicio de telefonía móvil es limitado en Cave Road, excepto para Verizon. Casi todos los operadores tienen cobertura en la ruta US 50, donde podrá estacionar fácilmente en uno de los dos accesos a los senderos desde la carretera.
Los participantes cocinarán y disfrutarán de cada comida juntos. Todas las comidas se prepararán con alimentos basados en plantas sin procesar, sin aceite añadido. Se utilizarán cantidades mínimas de endulzantes y sal. Si tienes preguntas sobre la dieta, por favor escríbenos a ecapo@nutritionstudies.org.
Además de nuestras clases de cocina, en su tiempo libre los asistentes podrán recorrer las más de 1.200 hectáreas de naturaleza virgen y pintorescos senderos. Por las noches, habrá oportunidades para jugar, participar en círculos de conversación opcionales y conectar con los demás. Será un ambiente de relajación, diversión y comunidad.
Los participantes deberán coordinar su propio transporte hacia y desde el retiro. Durante el retiro, los asistentes tendrán que conducir a las distintas cabañas donde se darán las clases de cocina. Tenga en cuenta que las cabañas están a 6-8 km de distancia entre sí.
Si planea volar, el Aeropuerto Internacional John Glenn Columbus (CMH) está aproximadamente a 137 km al este del lugar del retiro; el Aeropuerto Internacional de Cincinnati/Northern Kentucky (CVG) está aproximadamente a 129 km al suroeste. Ambos trayectos ofrecen rutas panorámicas por el campo de Ohio, con una duración aproximada de entre media hora y dos horas según el tráfico y las condiciones de la carretera.
Para el retiro de noviembre, las cancelaciones recibidas por escrito en el plazo de las 48 horas posteriores a la inscripción recibirán el reembolso completo de la tarifa, menos un 10 % por cargos administrativos. No se emitirán reembolsos después de este plazo. Se aceptarán participantes sustitutos hasta la fecha de inicio del evento.
El costo de inscripción es de $1,395 USD para ocupación individual y $1,195 USD por persona para ocupación doble o triple. Incluye:
*La tarifa no incluye boletos de avión.
¿Tienes preguntas? Escríbenos a: ecapo@nutritionstudies.org