El Gran Premio de Epidemiología

-The New York Times

El Estudio de China: El estudio más completo jamás realizado sobre nutrición y las asombrosas implicaciones sobre la alimentación, la pérdida de peso y la salud a largo plazo (2005).

El Estudio de China

En el año 2005, T. Colin Campbell, PhD y su hijo, Thomas M. Campbell, MD, compartieron con el mundo los hallazgos del Proyecto de China junto con investigaciones adicionales en El Estudio de China. Este revolucionario libro examinó la conexión entre la nutrición y las enfermedades cardiacas, la diabetes y el cáncer y la fuente de confusión nutricional producida por cabildeos poderosos, entidades gubernamentales y científicos oportunistas. La edición revisada y ampliada incluye nuevos contenidos, estadísticas, investigaciones e información sobre sistema médico cambiante y cómo los pacientes se benefician de un creciente interés en la nutrición basada en plantas. El Estudio de China es aclamado como uno de los libros más importantes sobre la alimentación y la salud jamás escritos.

Edición revisada (2016)


Historia del Proyecto de China

A principios de los años ochenta, el bioquímico nutricional T. Colin Campbell, PhD de la Universidad de Cornell, en colaboración con investigadores de la Universidad de Oxford y la Academia China de Medicina Preventiva, emprendieron uno de los estudios nutricionales más completos jamás llevados a cabo, conocido como el Proyecto de China. Se seleccionaron 65 condados en la China rural y se compararon las características de alimentación, estilo de vida y enfermedad de las poblaciones de cada condado. En ese momento, China presentó a los investigadores una excelente oportunidad para hacer un estudio de este tipo debido a la amplia gama de tasas de enfermedad allí, así como algunas diferencias muy significativas en la alimentación entre las personas. La verdadera naturaleza basada en plantas de la alimentación de la China rural les dio a los investigadores la oportunidad de comparar dietas basadas en plantas con dietas de origen animal —una comparación que no había sido posible en estudios de participantes en occidente, que tendían a consumir dietas que eran (y todavía son) mucho más similares—.

China survey areas in 1983

Encuesta 1983-84

Sesenta y cinco condados en la China rural fueron seleccionados para el estudio y las características de la alimentación, el estilo de vida y la enfermedad de las poblaciones de cada condado fueron comparadas. Dentro de cada uno de los 65 condados, se seleccionaron 2 aldeas y se seleccionaron 50 familias al azar en cada una para el estudio. Participó un adulto de cada hogar (mitad hombres y mitad mujeres), 6500 para toda la encuesta. Se obtuvieron muestras de sangre, orina y de alimentos para un análisis posterior, mientras que se registró un cuestionario y la información sobre la alimentación durante tres días. Un total de 367 elementos de información respecto a estas 6500 familias, eventualmente, se juzgaron como fiables.

Estos datos de alimentación y estilo de vida de 1983-84 incluyeron las tasas de mortalidad de 1973-75 para cerca de cuatro docenas de tipos diferentes de cánceres y otras enfermedades. Los datos se publicaron en la siguiente monografía: Chen, J., Campbell, T.C., Li, J., Peto, R. Diet, Lifestyle and Mortality in China. A Study of the Characteristics of 65 Chinese Counties. Una publicación conjunta de: Oxford University Press, Cornell University Press y The People's Medical Publishing House, 1990.

Encuesta de 1989-90

Los mismos condados e individuos encuestados en 1983-84 fueron encuestados nuevamente en 1989-90, con la adición de 20 nuevos condados en China continental y Taiwán, y 20 familias adicionales por condado, produciendo así 10 200 adultos y sus familias en total. También se recogió una gran cantidad de información socioeconómica. Estos datos se combinaron con nuevos datos de mortalidad para 1986-88, utilizando el esquema más reciente de clasificación de las enfermedades (Clasificación Internacional de Enfermedades, Edición 9). Los datos se publicaron en la siguiente monografía: Chen, J., Peto, R. Pan, W., Liu, B., Campbell, T.C. Mortality, Biochemistry, Diet and Lifestyle in Rural China. Geographic study of 69 counties in Mainland China and 16 areas in Taiwan. Oxford University Press, 2006. Los archivos de texto y datos de esta publicación están disponibles en línea y se pueden descargar aquí.

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Resultados de la investigación

Los investigadores encontraron que las enfermedades más comunes en los países occidentales se agrupaban. Los análisis de los datos los llevaron a concluir que estas enfermedades podrían atribuirse a la extravagancia nutricional, mientras que aquellas enfermedades más comunes en las zonas más pobres del mundo se debían probablemente a la deficiencia nutricional y a un saneamiento precario. Otros hallazgos destacaron distinciones en los resultados de las enfermedades en relación con la ingesta de alimentos basados en plantas versus comidas de origen animal. Después de análisis detallados, la consistencia de estos resultados llevó a los investigadores a concluir que, en general, en cuanto las personas más se acercaran a una alimentación basada en plantas, menor era su riesgo de padecer enfermedades crónicas.


Referencias de El Estudio de China

Nuestra biblioteca de consulta proporciona enlaces a los resúmenes en línea de los estudios utilizados en cada capítulo.

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