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“Deja que la comida sea tu medicina.”

—Hipócrates

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Muffins de mijo y alforfón con grosellas negras

Además de estar basados en plantas, estos muffins no tienen gluten, azúcar ni aceite. Además del banano, la dulzura proviene de la leche de avena y de los higos —mis edulcorantes favoritos más recientes para productos horneados—. Antes solo usaba dátiles, pero recientemente descubrí las características exquisitas de los higos. Me gustan especialmente las semillas crujientes de higo que hacen la consistencia mucho más rica. Además, los higos son ricos en calcio, potasio y hierro, y tienen menor carga glicémica que los dátiles. También, los higos contienen cinco veces más calcio que los dátiles.

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Burritos de brócoli

Repletos de proteína y color, estos burritos llenos de brócoli, garbanzo y pimientos rojos asados ​​tendrán a todo el mundo pidiendo más.

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Pasta de aceitunas aplastadas

Este plato adictivo rápidamente se convirtió en un alimento básico, ¡y lo he disfrutado una y otra vez! Durante mi transición a una alimentación basada en plantas, para mí era fundamental tener una comida rápida que realmente disfrutara, así, no estaría tentado a volver a antiguos platos favoritos que incluían ingredientes de origen animal. Por lo tanto, lo puse junté todo y creé la pasta de aceitunas aplastadas.

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Pan de banano con cerezas y chispas de chocolate

La impresionante combinación de cerezas y chocolate convierte este pequeño refrigerio saludable en un deleite increíble, elevando el tradicional pan de banano de bueno a excelente. De ingredientes realmente simples y saludables viene un capricho delicioso. Sin lácteos. Sin harina, azúcar blanca, ni aceite. Sin culpa.

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Pudín de arroz hecho en estufa

Yo soy una de esas personas que comerán arroz integral simple con sal y pimienta, pero este plato me hace sentir como si ganara un premio por el cual no hice mucho para merecerlo. Si haces una olla grande de arroz integral al comienzo de la semana puedes utilizar las sobras para hacer esta receta al desayuno —o a la hora del postre—.

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