Salsa fácil de champiñones Portobello
Los champiñones Portobello agregan un sabor terroso profundo a esta salsa vegana saludable para el corazón. ¡Es el complemento perfecto para un puré de papas esponjoso!
“Deja que la comida sea tu medicina.”
—Hipócrates
Recetas
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Coliflor y cúrcuma con hinojo al horno
Este plato festivo es el acompañamiento perfecto para casi cualquier comida. Es lo suficientemente elegante como para defenderse en la mesa de las festividades, pero es lo suficientemente simple de preparar que puede ser parte de cualquier cena saludable entre semana.
Puré rojo de manzana y remolacha
Prueba esta simple y dulce compota de manzana, bayas, y remolacha. Disfrútala como merienda, sobre los panqueques para el desayuno o para decorar un delicioso postre. Esta salsa es un excelente complemento o relleno para las recetas de Halloween.
Lámparas de “Halloween” de manzana
Adorables y fáciles de preparar, estas linternas de manzana y mantequilla de maní son un delicioso desayuno, merienda o aperitivo para Halloween.
Las enfrijoladas son un plato típico mexicano similar a las enchiladas. Son deliciosas, y acompañados de una ensalada, uno de mis platos favoritos para esos días que no me da tiempo de cocinar algo más elaborado. También son perfectas para servir en fiestas o reuniones.
El nopal es famoso por sus beneficios para la salud. No solo es delicioso, es rico en antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales. Tiene un sabor similar a las judías verdes (habichuelas tiernas) o la okra.
Bocados súper simples de pastel de calabaza
Todos los sabores del pastel de calabaza hecho en casa en un postre del ¡tamaño de un bocado para todos! Aún mejor, todos los ingredientes son saludables y basados en plantas. Sin productos lácteos, huevos, azúcar procesado, harinas procesadas o aceites añadidos.
Tostadas de Aguacate Frankenstein
Tradicionalmente, las festividades de Halloween comienzan con la puesta del sol, pero majar un poco de aguacate para este desayuno monstruoso, divertido y fácil definitivamente te elevará el humor. ¡Lo mejor de todo es que la combinación de carbohidratos complejos y grasas saludables te suplirá el combustible necesario para un día espeluznante de concursos de disfraces, confecciones y decoraciones en el trabajo o la escuela!
Sopa de calabaza de invierno (o butternut) con manzana
Le di a esta sopa caliente un “sabor” antiinflamatorio al agregar ingredientes comúnmente conocidos para reducir la inflamación, ingredientes que también combinan bien con la calabaza de invierno y las zanahorias, ricas en betacaroteno. Saludable y deliciosa, ¡una combinación ganadora!
Un sabroso relleno de frijoles blancos y espinacas, sazonado con ajo, cebollas y vino blanco, hará que estos champiñones rellenos sean un éxito en tu próxima fiesta. De hecho, son tan exquisitos que probablemente olvidarás que también están llenos de nutrientes. ¡Es recomendable que dupliques la receta porque van rápido!
Trocitos crujientes de coliflor
Estos trocitos crujientes de coliflor empanados y horneados son todo un éxito. Utiliza tus condimentos favoritos para crear una variedad de sabores picantes, salados o agrios con un crujiente apetitoso.
Hamburguesas de frijoles negros y quinua
Ahumadas y sin carne, estas increíbles y fáciles hamburguesas de frijoles negros son geniales en un bollo de pan con tus acompañantes favoritos.
Marrón dorada y aromática, esta sabrosa coliflor asada es inolvidable.
Lasaña cremosa de champiñones, libre de gluten
Esta es una receta de mi libro, One Part Plant (Una parte con plantas, en español). Estamos usando crema de marañones para darle una cremosidad rica, en lugar del queso.
Emparedado de ensalada de “atún” al estilo delicatessen con mayonesa de marañones
El libro de cocina del vegano a los 40: 75 recetas para hacerte más delgado, más limpio y más verde en la segunda mitad de la vida.
Utiliza esta receta maestra de albóndigas para preparar una variedad de platos, desde las albóndigas suecas a las albóndigas en estilo a la barbacoa —todo depende de la salsa que uses—.
Esta salsa de crema mexicana es fácil de preparar, tiene un toque de sabores que se complementan, y es mucho más divertida que la simple crema agria. Se puede utilizar en una variedad de platos, desde sopas hasta ensaladas y tacos.
Tazón fácil y rápido de avena para el desayuno
¿Piensas que no tienes tiempo para preparar un desayuno saludable? ¡Piensa de nuevo! Esta receta es muy rápida de preparar y te mantendrá satisfecho durante toda la mañana. Tus papilas gustativas se deleitarán con frutas del bosque frescas repletas de antioxidantes.
Tostada de mantequilla de almendras con batatas y arándanos
Extractado de The Greenprint (La huella verde, en español) de Marco Borges. Derechos de autor de Marco Borges, 2018. Publicado por Harmony Books, un sello de Crown Publishing Group, una división de Penguin Random House LLC.
Este untable rico y cremoso de “queso” no lácteo es tan espectacularmente delicioso, que estarás haciéndolo una y otra vez. Los sabores llamativos se combinan bellamente con la salsa. Juntos pueden ser servidos como un acompañante de vegetales crudos o tortillas horneadas libres de aceite para un refrigerio saludable, que satisfará al público.
Este es una salsa esencial durante el verano para mí. Combina perfectamente con chilaquiles o enchiladas.
Barras de matcha sin hornear con chocolate y coco
Estas barras son muy suaves, por lo que son el híbrido perfecto entre una barra de energía y un brownie. Se pueden comer como refrigerio, con el desayuno o como postre.
Siéntete libre de improvisar y agregar cualquier fruta congelada que quieras a estas paletas. Prueba con algunos arándanos o un puñado de trozos de piña. ¡Delicioso! Como nota al margen, ¿qué tan lindo es mi hermanito?
Dip cremoso de albahaca y espinaca
La albahaca y la espinaca están hechas la una para la otra. Este dip es cremoso y está cargado con verduras de hojas verdes. Es fácil de hacer y perfecto para fiestas y mucho más.
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