—Hipócrates
Risotto de cebada con shiitake y miso
¿Te encanta el risotto? Prueba esta versión baja en grasa, que cambia la cebada perlada por el arroz risotto tradicional. La cebada perlada es más barata que el arroz risotto tradicional y más sabrosa.
Sopa de cebolla francesa vegana
La sopa de cebolla francesa es un clásico que obtiene su sabor de las cebollas profundamente caramelizadas. Esta versión vegana tiene todo el sabor, con solo una fracción de la grasa. Cubierta con pan de masa madre y mozzarella vegano, te sorprenderá su increíble textura y rico sabor.
Este helado rápido, saludable y delicioso basado en plantas es un postre en el que te puedes deleitar. Es fácil de hacer y se puede personalizar con cualquier fruta congelada favorita.
Esta versión ligeramente condimentada del plato tradicional originario de Irlanda y el Reino Unido es tan reconfortante como delicioso. El relleno de verduras y lentejas sazonado con curry es el acompañamiento saludable perfecto para las papas ricas y cremosas, especialmente durante un día frío.
Este tazón de batido verde está repleto de ingredientes nutritivos y un refrescante sabor tropical. Obtén los beneficios del jengibre mientras disfrutas de tu batido en el desayuno o como merienda.
Lasaña de lentejas rojas y vegetales
Este sabroso giro de la típica lasaña incorpora muchos vegetales, lentejas y plátano maduro complementados con una rica salsa marinara sin aceite y un queso “ricotta” a base de almendras.
Hummus con curry libre de aceite
Esta versión de hummus clásico sazonado con curry, seguramente despertará tu paladar. Aunque te tardarás un poco más en preparar este hummus que en abrir un recipiente ya preparado, este hummus no contiene aceite ni grasas añadidas y sabe mucho mejor.
Moderno, versátil, mágico y nutritivo: ¡las semillas de chía son como unicornios culinarios! La textura del pudín de chía es cremosa y crujiente y recuerda al pudín de tapioca. Este pudín aterciopelado de mango y chía es ideal para el desayuno, la merienda o el postre.
Esta alternativa de queso basado en plantas sin procesar no contiene aceite, gluten, azúcar refinada ni ingredientes altamente procesados. Súper rápida y simple de hacer, esta receta seguramente será tu nuevo reemplazo favorito de queso “parmesano” vegano.
Berenjena a la “parmesana” vegana
Horneada a la perfección, esta receta saludable de berenjena a la "parmesana" vegana sin aceite, rebosa sabor. ¡Toda la familia querrá devorarla!
Habichuelas tiernas y papas al estilo campestre
Si anhelas sabores reconfortantes, este plato de papas, habichuelas tiernas y frijoles cannellini cocidos y sazonados a la perfección en un delicioso caldo estilo campestre seguramente te encantará.
Las arepas son pequeñas tortitas circulares de masa de maíz molido o harina precocida. Son un componente típico de la gastronomía venezolana y colombiana. Tradicionalmente se preparan fritas, horneadas, o al sartén y se rellenan con diferentes guisos o caraotas (frijoles).
Plato poderoso con la docena diaria
En el libro Comer para no morir, el doctor Michael Greger sugiere que intentemos centrar nuestra alimentación diaria sobre la lista de la docena diaria de alimentos claves que promueven la buena salud. Este plato está basado en los integrantes de esa lista.
¿Has probado la malanga? La malanga coco es un tubérculo blanco con pintas moradas. El mofongo es un plato tradicional puertorriqueño que se prepara con plátano, yuca, o malanga. Estas bolitas de mofongo de malanga son sabrosas y fáciles de preparar.
Estas ricas bolitas de mofongo preparadas sin aceite te sirven tanto de acompañante como de aperitivo. Las puedes preparar con o sin tu relleno favorito.
El arroz mamposteao es un plato tradicional puertorriqueño que combina el arroz con las habichuelas guisadas. Al utilizar el arroz integral podemos saborear un plato gustoso que a la vez contiene un alto contenido de fibra y otros nutrientes importantes.
Habichuelas guisadas puertorriqueñas
Estas son las sabrosas habichuelas guisadas clásicas puertorriqueñas preparadas sin grasa ni productos animales. Son el acompañante perfecto para el arroz integral o arroz guisado.
La arepa reina pepiada es el equivalente venezolano del sándwich de ensalada de pollo. Esta adaptación basada en plantas se prepara con yaca y repleta de ingredientes saludables.
Arepa rellena con yaca mechada
En Venezuela no pueden faltar las ricas arepas rellenas de diferentes combinaciones según en qué parte del país te encuentres. Estas arepas se pueden disfrutar a cualquier hora del día.
Tacos de flor de jamaica al pastor
Disfruta de estos tacos al pastor que son muy fáciles de preparar. Si nunca has probado la flor de jamaica, tiene un sabor acidito que al mezclarla con especias y cilantro queda deliciosa. Puedes servirlos con aguacate, guacamole, o tus guarniciones favoritas.
Salteado de vegetales con salsa teriyaki
¡Los lectores me dicen a menudo que esta receta, originalmente de Eat, Drink & Be Vegan (Comer, beber y ser vegano, en español), es mejor que cualquier comida que compran en restaurantes para llevar! Decidí entonces que también debe estar en este libro, con algunos cambios para simplificarla y ahorrar tiempo.
Panqueques de calabaza y especias
Estos esponjosos panqueques de calabaza y especias cubiertos con banano, nueces picadas y sirope de arce son un giro saludable en su comida reconfortante favorita. Como beneficio adicional, puedes congelar y recalentarlos cuando lo desees.
El picadillo es un plato tradicional que se prepara en muchos países de América Latina. Por lo general, se prepara con carne molida y a menudo se sirve con arroz o se usa para rellenar empanadas, tacos, croquetas o plátanos. Este abundante picadillo a base de plantas está hecho con lentejas condimentadas y otros ingredientes clave.
El asopao es un tipo de guiso que contiene arroz y se prepara en varias partes del Caribe. Tradicionalmente se prepara con carne, mariscos o frijoles. Esta versión basada en plantas de un plato clásico puertorriqueño es muy popular, ya sea para servir en una reunión familiar, una fiesta navideña o simplemente una sabrosa comida casera.
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