Al ser el primer proyecto peruano financiado por el Centro de Estudios en Nutrición de T. Colin Campbell, el proyecto Ruwasunchis se sintió honrado y a la vez responsable de ofrecer un programa excelente. Y eso precisamente hicimos. En esta comunidad de San Pablo Mirador, situada en Manchay, a las afueras de Lima, nuestro programa basado en plantas ha sido revolucionario. Gracias a la subvención comunitaria del Centro de Estudios en Nutrición, pudimos educar a más de 100 niños y 80 padres sobre los beneficios de la nutrición basada en plantas. También dimos a 80 familias acceso a alimentos sanos proporcionándoles cestas de productos de origen vegetal, como frutas, vegetales, nueces y legumbres.
Nos encontramos con varios mitos comunes sobre la alimentación basada en plantas, como, por ejemplo, que las dietas basadas en plantas no proporcionan suficientes proteínas o que suplen aminoácidos incompletos. También hacen falta clases de cocina basada en plantas, pero aún así los beneficios potenciales de programas como este son enormes. Perú tiene muchos ingredientes basados en plantas que son únicos y, como trabajamos en una comunidad pobre, el impacto de la alimentación vegetal en la salud es inmediato.
Reclutamos a un grupo de nutricionistas y cocineros fantásticos para dar clases presenciales y virtuales a los niños y sus padres. Durante esas clases, nuestras familias aprendieron los beneficios del estilo de vida basado en plantas y formas prácticas de cocinar sabrosas recetas.
El 26 de abril, día de nuestro Festival basado en plantas en San Pablo Mirador, más de 20 familias presentaron platos basados en plantas a nuestro jurado, compuesto por nutricionistas, entrenadores de salud y especialistas en bienestar. Fue inspirador escuchar a las mujeres hablar de cómo elaboraron las recetas y los beneficios para la salud en los ingredientes que usaron. Los platos resultaron extraordinarios; fue difícil elegir a sólo cinco ganadoras, que recibieron una licuadora cada una. El jurado finalmente decidió otorgarle el primer premio a una mujer llamada Magna, que preparó una manzana asada rellena de tarwi, una legumbre andina.
Todas las familias que participaron en el proyecto recibieron sus cestas de productos basados en plantas y la información correcta para alimentar a sus familias y mejorar su salud.
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