Tomates horneados con lentejas
En comparación con otros frijoles secos, las lentejas se cocinan rápida y fácilmente. Funcionan bien en rellenos y panes. Me gustan especialmente con tomates, cebollas, ajo y orégano. Para hacer un relleno más sustancioso, me gusta usar migas de pan de grano entero.
Cuando estoy en la República Dominicana, este es uno de mis guisos favoritos para preparar. La chapea tiene un sabor diferente en cada casa: a algunos les gusta con chayote en lugar de calabaza; otros agregan brócoli o plátanos verdes y saltean las zanahorias.
La mayoría de los restaurantes sirven pad thai con una salsa de pescado a base de aceite. Esta versión no contiene aceite y es de origen vegetal, pero aún cuenta con una deliciosa combinación de sabores dulces, ácidos y levemente picantes.
Chili de frijoles y maíz con pasta
Esta receta fácil y sabrosa se puede preparar en solo 10 a 15 minutos. Puedes ahorrar aún más tiempo utilizando tomates y frijoles enlatados al igual que maíz congelado, sólo asegúrate de verificar el contenido de sodio de los tomates enlatados.
Pastel de polenta con arroz y frijoles, salsa y guacamole
Una receta robusta que se originó en Italia, la polenta tiene una textura arenosa que a menudo se compara con la farina. ¡En este plato combina muy bien con la suavidad del aguacate! Es sabroso y se presta para grupos grandes
Este es uno de esos platos que puedes comer dos o tres veces por semana y aún querer más. Para satisfacer ese antojo, a menudo duplico o triplico la receta de la salsa, luego la guardo en mi refrigerador o congelador, para que sea más fácil y rápido de preparar este bol la próxima vez.
Lentejas con tomate y espinacas sobre arroz
Disfruta de este sabroso y aromático platillo en los días fríos de invierno con un trozo de tu pan integral favorito o con arroz integral. El toque levemente picante de los jalapeños acentúa la dulzura de los tomates y el orégano.
Abundante y repleto de ingredientes sustanciosos, este rollo aromático es lo suficientemente sabroso como para merecer un lugar en el centro de la mesa. ¡Las sobras hacen excelentes sándwiches!
La mezcla de especias en este plato ofrece sabores audaces y ahumados con aromas deliciosos. ¡Lo robusto de las papas y el repollo combina muy bien con la delicada dulzura del pimiento rojo y la zanahoria!
Guiso de okra y lentejas creole
Este guiso nos recuerda al gumbo de okra, un favorito del suroeste de Louisiana.
Este Buda bol repleto de verduras, logra un gran equilibrio con una amplia variedad de sabores vibrantes. La frescura de la arúgula combina maravillosamente con la suavidad del aguacate. Agrega a eso la densidad de la batata más una buena porción de quinua, ¡y uno resulta satisfecho!.
Las setas ostra desmenuzadas y bañadas en especias y con salsa BBQ son un excelente sustituto de la carne cada vez que te apetece un asado o barbacoa.
Filetes de Portobello estilo “pepper steak”
Las recetas con “gravy” suelen estar llenas de grasas saturadas y mantequilla. Esta versión no contiene grasa saturada, pero le encantará a los niños y adultos.
Cazuela de tortillas y frijoles
Esta cazuela está deliciosamente cubierta con frijoles, tomates, zanahorias y cebollas entre tortillas. Es el plato perfecto para servir a invitados o para tener sobras durante la semana.
El pozole es una sopa típica mexicana. En esta versión a base de plantas, la proteína estándar a base de carne se sustituye por una dosis saludable de setas.
Hojas de remolacha con garbanzos y aceitunas
Este sabroso plato se combina rápidamente a pesar de la larga lista de ingredientes y es perfecto sobre arroz integral cocido, quinua o cuscús integral.
Tortitas de “cangrejo” veganas
¿Alguien dijo tortitas de cangrejo veganas? Estas tortitas basadas en plantas están cargadas con el sabor y la textura de la receta tradicional, pero están preparadas con ingredientes saludables.
Hamburguesas veggie estilo “Beyond”
Estas sustanciosas hamburguesas basadas en plantas tienen una textura "carnosa" y son una versión saludable de las variedades populares procesadas. Sirvelas con tus condimentos favoritos en una barbacoa o en un picnic.
Esta receta combina ingredientes típicos venezolanos y caribeños para crear un plato delicioso, nutritivo y sostenible.
Arroz con garbanzos y champiñones
Esta versión saludable del clásico risotto italiano está llena de proteínas y fibra. La cremosidad se obtiene añadiendo champiñones, y el arroz blanco se sustituye por arroz integral de grano corto para aumentar su efecto cardioprotector.
Berenjenas rostizadas en puré de frijoles blancos y salsa de tamarindo
Las berenjenas asadas sobre una cama de puré de frijoles blancos, cubiertas con cebollas cocidas y salsa agria de tamarindo son elegantes y saludables. Esta receta es tan impresionante que se puede servir a invitados en una cena formal o preparar para una comida con tu familia inmediata.
El sancocho es uno de los platos más antiguos de la isla de Puerto Rico. También existen versiones de la República Dominicana, las Islas Canarias en España, Colombia, Panamá, Argentina y Venezuela.
Los tamales son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Existen más de 500 variedades de tamales y pueden ser dulces o sazonados. Por lo general, se envuelven en hojas de maíz o plátano y se cuecen al vapor.
Fideos con vegetales salteados
Este abundante plato de fideos salteados es una manera maravillosa de obtener una colorida variedad de verduras en un solo lugar. Cuenta con una deliciosa combinación de sabores que compite con la comida para llevar, pero es mucho más saludable y se puede personalizar a tu gusto.
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