Habichuelas guisadas puertorriqueñas
Las habichuelas guisadas puertorriqueñas tradicionales generalmente contienen aceite y carne de cerdo, pero esta versión más saludable, no necesita productos animales ni aceite. En este giro del clásico plato caribeño se retienen todos los deliciosos sabores y texturas del original. Sirve sobre arroz integral o quinua con tu guarnición favorita de plátano.
Tacos de champiñones al chipotle
Sencillos y saludables, estos deliciosos tacos de hongos con chipotle lo tienen todo: condimento ahumado, aroma y abundante textura "carnosa".
Filetes de coliflor asados con limón
Estos filetes de coliflor asados sin aceite son saludables y sabrosos Se sazonan con especias y un toque ácido de limón. Los puedes disfrutar como plato principal o acompañamiento. De cualquier manera, es una excelente opción para incorporar más vegetales a tu dieta.
Esta pasta puttanesca a base de plantas sin procesar es un plato sabroso, nutritivo y se prepara sin aceite. La receta es fácil de preparar con una salsa agridulce con sabor a hierbas aromáticas que puedes ajustar a tu gusto.
Tacos veganos costeños con limón
El taco popular de pescado, endémico de California sigue muy presente en mi cocina. Los componentes especiales de esta receta son las alcachofas y el aderezo cremoso de limón verde. Nos encantan estos tacos divertidos y fáciles de hacer, preparados solo con ingredientes basados en plantas.
Pasta con garbanzos a la barbacoa
Este plato combina dos ingredientes populares y es muy fácil de preparar — ¡disfruta de su delicioso sabor a barbacoa en tan solo media hora! No omitas la levadura nutricional que le da un toque especial.
Hamburguesas picantes de garbanzos
Puedes hacer hamburguesas con casi cualquier frijol, pero siempre tengo a mano garbanzos y frijoles negros. Esta hamburguesa es una excelente alternativa a la hamburguesa habitual de frijoles negros que se encuentra en el menú de casi todos los restaurantes que visito. Es sabrosa y fácil de preparar.
Pasta con salsa fácil hecha de calabaza
¡Esta salsa cremosa de calabaza es una versión divertida de los macarrones con queso! Es tan fácil de hacer, con solo unos pocos ingredientes, y es tan sabrosa que querrás repetir.
Gnocchi o Ñoquis de papa basados en plantas
Estos esponjosos gnocchi o ñoquis combinan bien con una salsa marinara casera o pesto. También son excelentes para agregarlos a una sopa o prepararlos al horno como lasaña.
Garbanzos y verduras con especias mediterráneas
La canela, el cilantro y el azafrán son sabores clásicos del Mediterráneo. Aunque muchos guisos pueden tardar horas en prepararse, esta sabrosa receta se prepara en tan solo 30 minutos. Sirve sobre cuscús, arroz integral o cualquier grano que tengas a mano.
Tomates asados rellenos de quinoa
Este es uno de esos platos que puedes servir para sorprender a tus invitados, pero es igual de bueno cuando lo preparas solo para ti. Podrías comerte el relleno junto con tortillas.
Cazuela de arroz con coliflor y brócoli
Esta deliciosa cazuela es una excelente opción como plato de acompañamiento y cenas festivas.
Pan plano de coliflor con pesto de pistachos
¿Sabías que podías preparar un pan plano delicioso con una verdura crucífera? El coliflor se adapta perfectamente a esta receta. Es muy sabroso y combina bien con el pesto de pistachos.
Arbolitos de Navidad de chile poblano relleno
Los chiles poblanos se usan mucho en la gastronomía mexicana. Generalmente se asan para acentuar su sabor. Pueden ser picosos, aunque no tanto como el chile habanero o el chile serrano. Su picor puede variar, y solo se sabe a la hora de limpiarlos o comerlos. Si te gusta la comida mexicana, te invito a que pruebes esta versión de chiles rellenos.
El arroz con gandules es el plato más popular en Puerto Rico, particularmente en la Navidad. Existen muchas variaciones de esta receta tradicional, pero la mayoría se prepara con una gran cantidad de grasa y carne de cerdo. Esta versión saludable utiliza arroz integral y no contiene aceite ni productos procesados. El sofrito fresco le da un gustito especial que le encantará a todos. ¡Este arroz contiene todo el sabor criollo sin el colesterol!
Lo mejor de la polenta es que combina bien con casi cualquier cosa que le pongas, alrededor o encima. La adición de calabaza y especias a esta polenta es poco tradicional, pero es increíble de todos modos. La cobertura de coles de Bruselas asadas agrega profundidad, textura y un toque y sabor rústico.
Ensalada cobb vegana con aderezo verde
Esta poderosa ensalada lo tiene todo: es crujiente y cremosa. En lugar de los ingredientes tradicionales de la ensalada Cobb (tocino, pollo, queso azul y huevos duros), esta versión basada en plantas tiene garbanzos asados Za'atar ricos en proteínas, tempeh a la barbacoa y quinua al vapor. ¡Prepara un bol grande de esta deliciosa ensalada o disfruta en porciones individuales más pequeñas!
La piña dulce y ácida ilumina este plato de arroz frito, y el chile serrano aporta un picantón. Se prepara especialmente rápido si tienes a mano una olla de arroz integral cocido en el refrigerador para usar en platos como este.
Causa peruana con setas ostras
Esta receta está inspirada en los ingredientes de la causa tradicional peruana, que suele prepararse con limón, mayonesa y huevo.
Esta pasta cacciatore tiene los maravillosos sabores del clásico plato italiano, sin carne.Esta cremosa salsa roja está repleta de especias, tomates, aceitunas, champiñones, pimiento rojo y cebollas.
Bol de champiñones a la barbacoa
La Barbacoa es el método de cocinar carne lentamente sobre un fuego que supuestamente se originó en el Caribe (aunque los humanos hemos cocinado de esta manera desde que descubrimos el fuego).
Los bols poderosos son deliciosos, pero también pueden ser potencias nutricionales. Son una forma sencilla, versátil y altamente personalizable de comer alimentos saludables. Este plato mexicano es una sana fiesta de sabores.
Hamburguesas de champiñones y lentejas
Estas sustanciosas y carnosas hamburguesas veganas son una versión saludable de las populares hamburguesas procesadas. Sirvelas con tus condimentos favoritos en una barbacoa o picnic de verano.
Esta receta fácil de bol de fideos es una deliciosa combinación de fideos de batata, ingredientes saludables y una salsa teriyaki casera.
