—Hipócrates
Plato poderoso con la docena diaria
En el libro Comer para no morir, el doctor Michael Greger sugiere que intentemos centrar nuestra alimentación diaria sobre la lista de la docena diaria de alimentos claves que promueven la buena salud. Este plato está basado en los integrantes de esa lista.
El arroz mamposteao es un plato tradicional puertorriqueño que combina el arroz con las habichuelas guisadas. Al utilizar el arroz integral podemos saborear un plato gustoso que a la vez contiene un alto contenido de fibra y otros nutrientes importantes.
Habichuelas guisadas puertorriqueñas
Estas son las sabrosas habichuelas guisadas clásicas puertorriqueñas preparadas sin grasa ni productos animales. Son el acompañante perfecto para el arroz integral o arroz guisado.
La arepa reina pepiada es el equivalente venezolano del sándwich de ensalada de pollo. Esta adaptación basada en plantas se prepara con jaca y repleta de ingredientes saludables.
Arepa rellena con jackfruit mechada
En Venezuela no pueden faltar las ricas arepas rellenas de diferentes combinaciones según en qué parte del país te encuentres. Estas arepas se pueden disfrutar a cualquier hora del día.
Tacos de flor de jamaica al pastor
Disfruta de estos tacos al pastor que son muy fáciles de preparar. Si nunca has probado la flor de jamaica, tiene un sabor acidito que al mezclarla con especias y cilantro queda deliciosa. Puedes servirlos con aguacate, guacamole, o tus guarniciones favoritas.
Salteado de vegetales con salsa teriyaki
¡Los lectores me dicen a menudo que esta receta, originalmente de Eat, Drink & Be Vegan (Comer, beber y ser vegano, en español), es mejor que cualquier comida que compran en restaurantes para llevar! Decidí entonces que también debe estar en este libro, con algunos cambios para simplificarla y ahorrar tiempo.
El picadillo es un plato tradicional que se prepara en muchos países de América Latina. Por lo general, se prepara con carne molida y a menudo se sirve con arroz o se usa para rellenar empanadas, tacos, croquetas o plátanos. Este abundante picadillo a base de plantas está hecho con lentejas condimentadas y otros ingredientes clave.
Estas hamburguesas de remolacha están repletas de ingredientes nutritivos como frijoles negros, zanahoria, linaza y arroz integral. La salsa BBQ le da a estas hamburguesas un toque agradable que encantará a toda la familia.
Tostadas de frijol pinto con salsa de aguacate
Las tostadas son otro platillo típico de la cocina mexicana. Podemos compararlas con la famosísima pizza, ya que se puede usar un sinfín de frijoles y coberturas o toppings. Deja volar tu imaginación y crea diferentes y deliciosas tostadas.
Filetes de tofu con compota de albaricoque y menta
Filetes de tofu a la parrilla repletos de proteínas, marinados, asados a la parrilla y servidos con una compota de albaricoque y vegetales frescos de temporada.
Hamburguesas de quinoa a la jardinera
Hamburguesas a base de quinua elaboradas con vegetales frescos de temporada de verano. Estas hamburguesas extra crujientes, sin gluten y sin aceite son perfectas para servir en rebanadas de pan, hojas de lechuga o solas.
Este sustancioso revoltillo de tofu te ayudará a comenzar tu día con una buena dosis de vegetales coloridos y saludables que te darán un impulso de energía. Acompaña esta receta con una tostada integral germinada para un desayuno que te mantendrá activo toda la mañana.
Estas albóndigas a base de plantas tienen la cantidad justa de crujiente y están perfectamente sazonadas. Sirve con tu pasta y salsa marinara favorita para disfrutar de un plato principal delicioso y nutritivo.
Explora una forma nueva de cocinar con este adictivo tazón de África occidental. Hecho con especias calientes, esponjoso arroz con infusión de vegetales, frijoles crujientes, mango brillante y una sabrosa salsa de maní, este tazón definitivamente lo convertirá en su rotación semanal.
Esta salsa alternativa al queso es a base de calabaza y marañones, lo que le da un sabor ligeramente dulce y la convierte en una receta apta para niños. Aunque la receta recomienda añadir guisantes, puedes agregar brócoli, espinacas, champiñones o los vegetales de tu preferencia.
Nuggets de garbanzos con linaza
Estos nuggets de garbanzos son una alternativa a base de plantas sin procesar a los preparados con pollo, una de las comidas preparadas más populares en Estados Unidos. Es una de las recetas favoritas entre niños y adultos y muy fácil de preparar, especialmente si mezclas las especias con anticipación. ¡Ideal para disfrutar como merienda, aperitivo de fiesta o incluso utilizar para llenar sándwich!
Tacos veganos estilo “pescado” con salsa de maiz
El tofu estilo "pescado" crujiente y tierno por dentro cubierto con una salsa de maíz fresco con aderezo cremoso de calabacín es imprescindible para tu próximo martes de tacos.
Este delicioso y abundante asado reemplaza la carne con hongos portobello sin sacrificar el sabor. Tan rico como cualquier asado tradicional pero dos veces más rápido de cocinar, este plato complacerá a todos en la mesa festiva.
Las enfrijoladas son un plato típico mexicano similar a las enchiladas. Son deliciosas, y acompañados de una ensalada, uno de mis platos favoritos para esos días que no me da tiempo de cocinar algo más elaborado. También son perfectas para servir en fiestas o reuniones.
Una fiesta mexicana en una receta; estos burritos rellenos de vegetales están cargados de sabor y textura. Este plato sustancioso es fácil de hacer y es la opción perfecta para sentirte satisfecho.
Hamburguesas de frijoles negros y quinua
Ahumadas y sin carne, estas increíbles y fáciles hamburguesas de frijoles negros son geniales en un bollo de pan con tus acompañantes favoritos.
Marrón dorada y aromática, esta sabrosa coliflor asada es inolvidable.
Lasaña cremosa de champiñones, libre de gluten
Esta es una receta de mi libro, One Part Plant (Una parte con plantas, en español). Estamos usando crema de marañones para darle una cremosidad rica, en lugar del queso.
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