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“Deja que la comida sea tu medicina.”

—Hipócrates

Vegetables and flowers spread across a wooden table
Recetas » Plato Principal

Tamal de maíz y verduras

Los tamales son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Existen más de 500 variedades de tamales y pueden ser dulces o sazonados. Por lo general, se envuelven en hojas de maíz o plátano y se cuecen al vapor.

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Fideos con vegetales salteados

Este abundante plato de fideos salteados es una manera maravillosa de obtener una colorida variedad de verduras en un solo lugar. Cuenta con una deliciosa combinación de sabores que compite con la comida para llevar, pero es mucho más saludable y se puede personalizar a tu gusto.

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“Carnitas” de setas

Una versión a base de plantas de este clásico platillo mexicano elaborado con jugosas setas marinadas y desmenuzadas - el relleno perfecto para tacos, tostadas, burritos, quesadillas o bowls poderosos.

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Pasta primavera fácil

Un plato fácil repleto de nutrientes que le encantará a toda la familia, esta deliciosa pasta primavera a base de plantas mezclada con una salsa cremosa con sabor a queso se prepara en menos de 20 minutos.

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Pastel de papa con curry

Esta versión ligeramente condimentada del plato tradicional originario de Irlanda y el Reino Unido es tan reconfortante como delicioso. El relleno de verduras y lentejas sazonado con curry es el acompañamiento saludable perfecto para las papas ricas y cremosas, especialmente durante un día frío.

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Plato poderoso con la docena diaria

En el libro Comer para no morir, el doctor Michael Greger sugiere que intentemos centrar nuestra alimentación diaria sobre la lista de la docena diaria de alimentos claves que promueven la buena salud. Este plato está basado en los integrantes de esa lista.

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Arroz mamposteao

El arroz mamposteao es un plato tradicional puertorriqueño que combina el arroz con las habichuelas guisadas. Al utilizar el arroz integral podemos saborear un plato gustoso que a la vez contiene un alto contenido de fibra y otros nutrientes importantes.

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Arepa reina pepiada

La arepa reina pepiada es el equivalente venezolano del sándwich de ensalada de pollo. Esta adaptación basada en plantas se prepara con yaca y repleta de ingredientes saludables.

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Tacos de flor de jamaica al pastor

Disfruta de estos tacos al pastor que son muy fáciles de preparar. Si nunca has probado la flor de jamaica, tiene un sabor acidito que al mezclarla con especias y cilantro queda deliciosa. Puedes servirlos con aguacate, guacamole, o tus guarniciones favoritas.

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Salteado de vegetales con salsa teriyaki

¡Los lectores me dicen a menudo que esta receta, originalmente de Eat, Drink & Be Vegan (Comer, beber y ser vegano, en español), es mejor que cualquier comida que compran en restaurantes para llevar! Decidí entonces que también debe estar en este libro, con algunos cambios para simplificarla y ahorrar tiempo.

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Picadillo de lentejas

El picadillo es un plato tradicional que se prepara en muchos países de América Latina. Por lo general, se prepara con carne molida y a menudo se sirve con arroz o se usa para rellenar empanadas, tacos, croquetas o plátanos. Este abundante picadillo a base de plantas está hecho con lentejas condimentadas y otros ingredientes clave.

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Hamburguesas de remolacha

Estas hamburguesas de remolacha están repletas de ingredientes nutritivos como frijoles negros, zanahoria, linaza y arroz integral. La salsa BBQ le da a estas hamburguesas un toque agradable que encantará a toda la familia.

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Hamburguesas de quinoa a la jardinera

Hamburguesas a base de quinua elaboradas con vegetales frescos de temporada de verano. Estas hamburguesas extra crujientes, sin gluten y sin aceite son perfectas para servir en rebanadas de pan, hojas de lechuga o solas.

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Revoltillo poderoso de tofu

Este sustancioso revoltillo de tofu te ayudará a comenzar tu día con una buena dosis de vegetales coloridos y saludables que te darán un impulso de energía. Acompaña esta receta con una tostada integral germinada para un desayuno que te mantendrá activo toda la mañana.

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