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“La buena nutrición crea salud en todas las áreas de nuestra existencia.”

—T. COLIN CAMPBELL, PhD

Vegetables spread across a wooden cutting board
Temas » Familia y Niños

Entrevista con Rebecca Amis, de la escuela MUSE

Inaugurada por Rebecca Amis y Suzy Amis Cameron en 2006 y con solo 11 estudiantes, la Escuela MUSE de hoy incorpora plenamente la filosofía fundadora de que los jóvenes deben tener derechos, así como una voz y una elección en su educación. Con maestros cuidadosos y compasivos, aulas lúdicas y oportunidades de exploración y reflexión en todo momento, MUSE se ha convertido en un oasis educativo para los padres que reconocen el enorme valor en encender la chispa única de cada niño.

Defendiendo la alimentación escolar saludable

Para cumplir con el programa de Alimentación Escolar del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, cada almuerzo debe ofrecer cinco componentes: vegetales, frutas, proteínas, granos (deben ser 50 % cereal de grano entero —los cuales son llamados cereales 100 % ricos en grano entero— y pueden contener conservantes y jarabe de maíz alto en fructosa) y leche.

Del dulce al brócoli: la alfabetización sobre la alimentación como una prioridad educativa

Nuestros hijos están creciendo en un mundo muy diferente del que la mayoría de los adultos experimentaron en su juventud. En términos de alimentación y nutrición, estas diferencias son profundas y han tenido y continúan teniendo un impacto importante en nuestra salud y en la del planeta. Es importante reconocer las implicaciones de estos cambios desde una perspectiva de salud pública, ambiental y educativa.

Cosechando el deleite de la naturaleza

Hoy fue un día muy emocionante en el hogar de la familia Tien —¡cosechamos nuestras primeras papas del jardín!— Todos estábamos igualmente entusiasmados por apartar los montones de paja y tierra y revelar las papas Kennebecs, pálidas y manchadas, escondidas en el suelo.

¿Qué hay de almuerzo?

La última versión de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses fue publicada recientemente por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) y, salvo algunos ajustes menores en formato y diseño, y la adición de dos nuevas guías

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