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“Deja que la comida sea tu medicina.”

—Hipócrates

Vegetables and flowers spread across a wooden table
Recetas » Platos de Acompañamiento

Pan de calabaza

Este pan de calabaza es una manera fantástica de dar la bienvenida al otoño. ¡Y usar moldes significa que no necesita hornear un pan entero! Hecho con especias de temporada (canela, nuez moscada y clavo), este delicioso pan queda perfectamente húmedo y sabroso.

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Ensalada mediterránea de col morada

Esta ensalada de repollo es muy saludable y un gran acompañamiento para una variedad de platos. Asegúrate de usar una mandolina para cortar finamente las verduras. Le da a la ensalada de repollo una textura irresistible y agradablemente ligera.

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Garbanzos Asados ​​Za’atar

El condimento Za'atar es una mezcla de hierbas y semillas de sésamo tostadas típicamente asociadas con la cocina del Medio Oriente. En este plato, se combina muy bien con el condimento de cajún para dar a los garbanzos asados ​​un perfil sazonado y ligeramente picante.

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Arroz “frito” con piña

La piña dulce y ácida ilumina este plato de arroz frito, y el chile serrano aporta un picantón. Se prepara especialmente rápido si tienes a mano una olla de arroz integral cocido en el refrigerador para usar en platos como este.

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Caviar tejano

Esta es una ensalada de verano maravillosa llena de sabores frescos del jardín con ingredientes ricos en nutrientes. Lo picoso de los chiles jalapeños combina deliciosamente con el dulce terrenal de los frijoles de carita negra.

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Ensalada arándanos azules y garbanzos

Los arándanos azules son dulces de la naturaleza, excepto que su sabor dulce es completamente natural y están repletos de antioxidantes y otros nutrientes. ¡En esta ensalada, ellos agregan una explosión de frescura que es perfecta para los meses de verano!

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Tofu crujiente al horno

Esta es una forma súper fácil y deliciosa de hornear tofu. Mezclar los cubos de tofu con harina de almendras y levadura nutricional antes de hornearlos les da una textura más crujiente, así como un ligero sabor a nuez. Es una adición deliciosa a casi cualquier plato al que normalmente le agregarías tofu.

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Ensalada de arroz al curry

El dulce de las pasas de Corinto contrasta bien con el vivo sabor del curry. Si no tienes pasas de Corinto, usa uvas pasas o cualquier otra fruta seca. Sirve esta ensalada sobre una base de hojas verdes como espinacas, arúgula o lechuga de temporada, para un almuerzo más completo.

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Tempeh con marinada de jengibre

El secreto para hacer una marinada es encontrar el balance adecuado entre los elementos dulces, salados y ácidos. En este plato, el resplandor de la naranja y el jengibre funcionan bien juntos, y agregar un poco de endulzante resalta aún más los sabores.

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Ceviche de mango y col rizada

El ceviche se prepara tradicionalmente en países como México, Perú, Colombia, Ecuador, y Chile con pescado crudo. Este ceviche basado en plantas, es una receta muy fácil y refrescante que es popular durante la época de calor. Tiene muy pocos ingredientes, pero ¡su sabor es exquisito!

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Mangú

El mangú es un plato tradicional dominicano que se sirve para el desayuno, el almuerzo o la cena, se compone de plátanos verdes hervidos y majados. El plato se cubre con cebollas rojas salteadas con un poco de vinagre.

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Falafel horneados

Las hierbas frescas en este falafel horneado agregan un sabor refrescante y un ligero amargor que combina muy bien con el comino más cálido y ligeramente dulce. Disfrútalo con tu pan de pita de grano entero favorito y salsa tzatziki.

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Pan de trigo sarraceno

El pan de trigo sarraceno es una alternativa deliciosa, súper saludable y sin gluten a su pan tradicional. A pesar de su nombre, el "trigo sarraceno" no pertenece realmente a la familia del trigo.

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Papas gratinadas veganas al horno

Las papas gratinadas pueden no ser algo que muchas personas asocian con una alimentación saludable basada en plantas, pero no hay ninguna razón por la que no puedan serlo. Este plato rico y cremoso es saludable, pero también el epítome de la comida reconfortante.

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Frijoles Ahumados

Este platillo tiene una combinación perfecta de ingredientes ahumados que va muy bien con la dulzura de los tomates y las zanahorias. El secreto para lograr una rica textura es hacer puré la mitad de los frijoles.

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Salsa de champiñones Bourbon

Los champiñones bourbon se preparan tradicionalmente con mantequilla, crema, y caldo de res y se sirven con una guarnición de bistec. En esta receta, son los champiñones los que absorben los sabores de la salsa salada, al mismo tiempo que agregan una textura agradable.

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Tomates horneados con lentejas

En comparación con otros frijoles secos, las lentejas se cocinan rápida y fácilmente. Funcionan bien en rellenos y panes. Me gustan especialmente con tomates, cebollas, ajo y orégano. Para hacer un relleno más sustancioso, me gusta usar migas de pan de grano entero.

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Panecillos de papa

Estos panecillos de papa son más suaves y húmedos que los panecillos tradicionales a que estamos acostumbrados y tan versátiles como para acompañar cualquier comida que normalmente comemos con pan.

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Escabeche de gandules

Estos gandules en escabeche, ricos en proteína y fibra, son ideales para la temporada navideña. Disfrútalo con verduras (viandas), chips de casabe, como relleno para un burrito o wrap. Los sabores se intensifican en el refrigerador durante la noche.

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Zanahorias crujientes

Estos crujientes palitos de zanahoria son un acompañamiento o una merienda súper rápida y fácil. Sazonados a la perfección, contienen betacaroteno y son super divertidos de preparar.

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