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“Deja que la comida sea tu medicina.”

—Hipócrates

Vegetables and flowers spread across a wooden table
Recetas » Platos de Acompañamiento

Panecillos de papa

Estos panecillos de papa son más suaves y húmedos que los panecillos tradicionales a que estamos acostumbrados y tan versátiles como para acompañar cualquier comida que normalmente comemos con pan.

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Escabeche de gandules

Estos gandules en escabeche, ricos en proteína y fibra, son ideales para la temporada navideña. Disfrútalo con verduras (viandas), chips de casabe, como relleno para un burrito o wrap. Los sabores se intensifican en el refrigerador durante la noche.

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Verduras asadas con naranja y jengibre

Este plato combina los sabores saludables de la tierra con dos de los sabores más energéticos de la caja de herramientas culinaria. El brillo de los cítricos y lo picoso del jengibre pueden parecer mucho por sí solos, pero las verduras asadas los mantienen con los pies en la tierra.

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Zanahorias crujientes

Estos crujientes palitos de zanahoria son un acompañamiento o una merienda súper rápida y fácil. Sazonados a la perfección, contienen betacaroteno y son super divertidos de preparar.

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Nuggets de coliflor

La próxima vez que tú o alguien de tu familia anhelen nuggets, ¡prueba estos deliciosos nuggets de coliflor! Son deliciosos por sí solos o combínalos con tu salsa basada en plantas favorita.

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Pan de maíz con batata

El pan de maíz es el acompañamiento perfecto para el chile y muchos otros platos reconfortantes. Esta versión le da un nuevo giro a un viejo favorito con la adición de batata.

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Picadillo de chorizo

Esta versión saludable de la tradicional salchicha mexicana es una guarnición sabrosa para tu brunch favorito. Es tan divertido de hacer que incluso puedes involucrar a los niños. Se pueden preparar como tortitas o como picadillo.

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Yuca al mojo

La yuca es un tubérculo saludable y rico en almidón que se usa comúnmente en la cocina latinoamericana. La yuca servida con salsa de mojo repleta de ajo y cebolla es un acompañamiento popular de varios platos tradicionales.

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Picadillo de coliflor

Esta versión de picadillo es nuestra versión a base de plantas del plato tradicional latinoamericano. Esta receta es versátil y se puede usar para rellenar tacos, tortillas o servir con arroz y frijoles.

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Arepas de yuca con salsa Hogao

La arepa es una tortita hecha tradicionalmente en la cocina colombiana y venezolana con harina de maíz precocida que se puede hornear, asar o freír. Estas arepas se elaboran con yuca, también conocida como cassava. El exterior es crujiente y dorado, mientras que el medio permanece ligeramente húmedo y suave.

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Queso “parmesano” vegano

Esta alternativa de queso basado en plantas sin procesar no contiene aceite, gluten, azúcar refinada ni ingredientes altamente procesados. Súper rápida y simple de hacer, esta receta seguramente será tu nuevo reemplazo favorito de queso “parmesano” vegano.

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Arepas de maíz venezolanas

Las arepas son pequeñas tortitas circulares de masa de maíz molido o harina precocida. Son un componente típico de la gastronomía venezolana y colombiana. Tradicionalmente se preparan fritas, horneadas, o al sartén y se rellenan con diferentes guisos o caraotas (frijoles).

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Bolitas de mofongo de malanga

¿Has probado la malanga? La malanga coco es un tubérculo blanco con pintas moradas. El mofongo es un plato tradicional puertorriqueño que se prepara con plátano, yuca, o malanga. Estas bolitas de mofongo de malanga son sabrosas y fáciles de preparar.

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Papas rojas en salsa verde

Este plato típico mexicano es delicioso y muy fácil de hacer. Generalmente se come en tacos pero lo puedes comer como acompañante o para rellenar unas enchiladas mexicanas. La salsa verde le da un sabor especial a las papas.

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Ensalada de papas sin huevo

Mi abuela siempre hacía la mejor ensalada de papas: cremosa, sabrosa y saciante. Era el acompañamiento perfecto para fiestas, barbacoas y comidas navideñas. Cuando adoptó una alimentación a base de plantas, fue muy fácil incorporar esta misma ensalada de papas en su dieta simplemente sustituyendo una mayonesa a base de tofu por la mayonesa de huevo que solía usar. ¡Ahora es incluso mejor de lo que recuerdo!

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