Esta alternativa al chili rojo se prepara a un estilo del suroeste y está repleto de vegetales y frijoles. ¡Es muy popular con grandes y chicos!
Chile de frijol blanco y yaca en el Instant Pot
La combinación de yaca y frijoles blancos le da a este chile blanco la textura perfecta. Sazonado con polvo de chile ancho suave, chiles verdes y comino molido, su juego de sabores es complejo sin ser abrumador.
Los hongos porcini aportan un rico sabor a cualquier plato, justificando su costo adicional. En caso de que no puedas encontrar champiñones crimini (baby bella), los champiñones blancos son un buen reemplazo.
Sopa de coliflor y guisantes verdes secos (partidos)
Bienestar en un bol. Puedes servirlo como una sopa rústica con las verduras intactas o como una sopa licuada más refinada con una textura más cremosa.
Esta sabrosa sopa de zanahorias es cremosa y con una agradable chispa gracias al jengibre. Es un plato perfecto para hacer en grandes lotes y comer toda la semana o congelar un poco para más tarde.
Las zanahorias no son tan solo nutritivas sino que también increíblemente versátiles y deliciosas. En esta sopa, se complementan a la perfección con la cálida mezcla de comino, pimentón ahumado, canela y nuez moscada.
Japchae es un popular plato coreano caracterizado por fideos de batata y una mezcla de vegetales. A menudo se consume en celebraciones y, como verás con esta receta, ¡puede prepararse muy rápido!
Cuando estoy en la República Dominicana, este es uno de mis guisos favoritos para preparar. La chapea tiene un sabor diferente en cada casa: a algunos les gusta con chayote en lugar de calabaza; otros agregan brócoli o plátanos verdes y saltean las zanahorias.
Esta sopa reúne varios sabores vivos y dinámicos. La piña te recordará los destinos tropicales, y la lima agrega ese toque de acidez, pero también encontrarás una dulzura más suave para apoyarlos y equilibrarlos.
Guiso de verduras con especias marroquí
Este guiso tiene un sabor atrevido y cálido gracias a la mezcla de especias al estilo marroquí. Sírvela en una noche fría con un grano entero cocido o con pan.
Es una buena idea preparar grandes cantidades de esta receta; es una de esas sopas en las que todos regresan a repetir por segunda, tercera y sí, a veces una cuarta vez. Si no tienes col rizada a mano, usa hojas de berza o espinacas.
Sopa de verduras con frijoles negros
El curry en polvo y el comino le dan a esta sopa un sabor rico y profundo que combina muy bien con la dulzura de la pimienta.
Guiso de okra y lentejas creole
Este guiso nos recuerda al gumbo de okra, un favorito del suroeste de Louisiana.
La lista de ingredientes para esta sopa puede parecer larga, pero la sopa se prepara rápidamente y está llena de sabores deliciosos y reconfortantes.
Esta sopa versátil y reconfortante es deliciosa sola o servida con pan para mojar. El eneldo fresco resalta e intensifica los sabores en esta receta.
Sirve esta deliciosa sopa con una ensalada para un almuerzo nutritivo o como un primer plato perfecto. El puré de calabaza agrega una riqueza cremosa y cuerpo a esta reconfortante sopa.
El pozole es una sopa típica mexicana. En esta versión a base de plantas, la proteína estándar a base de carne se sustituye por una dosis saludable de setas.
El puré de coliflor es una base deliciosa y cremosa para esta sopa simple pero reconfortante que se prepara en muy poco tiempo con solo un puñado de ingredientes.
El sancocho es uno de los platos más antiguos de la isla de Puerto Rico. También existen versiones de la República Dominicana, las Islas Canarias en España, Colombia, Panamá, Argentina y Venezuela.
El caldo Tlalpeño es una sopa mexicana que se prepara tradicionalmente con verduras y pollo. Esta versión basada en plantas es tan sustanciosa que podría usarse perfectamente como plato principal para la cena o el almuerzo. Resultará ser una de tus sopas favoritas cuando quieras disfrutar de un caldo reconfortante y delicioso.
El ajiaco es una sopa popular en Colombia, Cuba y Perú. Aunque se ha debatido su origen, este plato se prepara con una serie de variaciones regionales específicas. En Cuba, el ajiaco se prepara como un guiso, mientras que en la ciudad de Bogotá, Colombia, se prepara como una sopa que contiene primordialmente papas, maíz, y unas hierbas llamadas guascas.
Sopa de cebolla francesa vegana
La sopa de cebolla francesa es un clásico que obtiene su sabor de las cebollas profundamente caramelizadas. Esta versión vegana tiene todo el sabor, con solo una fracción de la grasa. Cubierta con pan de masa madre y mozzarella vegano, te sorprenderá su increíble textura y rico sabor.
El asopao es un tipo de guiso que contiene arroz y se prepara en varias partes del Caribe. Tradicionalmente se prepara con carne, mariscos o frijoles. Esta versión basada en plantas de un plato clásico puertorriqueño es muy popular, ya sea para servir en una reunión familiar, una fiesta navideña o simplemente una sabrosa comida casera.
La espinaca es rica en nutrientes y junto con la lima, aporta frescura a este plato. ¡Eso si, no te sientas tentado a usar pimentón dulce! El pimentón ahumado (elaborado con pimientos rojos ahumados) le da a este plato un aire de misterio y profundidad.
