Alyshia Gálvez es médica antropóloga y cultural. Es profesora de Estudios Latinoamericanos y Latinos en Lehman College y de antropología en el Graduate Center de la City University of New York. Es autora de Eating NAFTA: Trade, Food Policies and the Destruction of Mexico (UC Press, 2018) sobre el cambio de políticas, sistemas y prácticas alimentarias en México y las comunidades mexicanas en los Estados Unidos, incluidas las formas en que se ven afectadas por el comercio y política económica y sus implicaciones para la salud pública. También es autora de dos libros sobre migración mexicana, Patient Citizens, Immigrant Mothers Mexican Women, Public Prenatal Care and the Birth Weight Paradox y Guadalupe in New York: Devotion and the Struggle for Citizenship Rights among Mexican Immigrants.