Inaugurada por Rebecca Amis y Suzy Amis Cameron en 2006 y con solo 11 estudiantes, la Escuela MUSE de hoy incorpora plenamente la filosofía fundadora de que los jóvenes deben tener derechos, así como una voz y una elección en su educación. Con maestros cuidadosos y compasivos, aulas lúdicas y oportunidades de exploración y reflexión en todo momento, MUSE se ha convertido en un oasis educativo para los padres que reconocen el enorme valor en encender la chispa única de cada niño. Además, al celebrar la comunidad y el ambiente natural, promoviendo experiencias interculturales, modelando el liderazgo e ilustrando que el aprendizaje y la enseñanza son esfuerzos colaborativos, la Escuela MUSE fomenta egresados que se convierten en líderes audaces totalmente preparados para afrontar desafíos, que vivan más allá de la complacencia y que acojan el aprendizaje y el cambio a lo largo de sus vidas.

Centro de Estudios en Nutrición: Rebecca Amis, gracias por darles a nuestros lectores la oportunidad de escuchar sobre las grandes cosas que han estado sucediendo en la Escuela MUSE.

CNS: ¿Cómo se les ocurrió a ti y a tu hermana, Suzy Amis Cameron, la idea de iniciar el programa Seed-to-Table (Semilla a la mesa, en español) en MUSE?

Rebecca Amis: Queremos que los estudiantes aprendan el ciclo de siembra, cultivo, nutrición, cosecha, consumo y compostaje de sus alimentos.

¿Discutes los principios de nutrición con los estudiantes? Si es así, ¿qué enfoque usas?

Enseñamos a través de experiencias prácticas, así como en torno a la ciencia, la tecnología, la ingeniería, las artes y las matemáticas.

Los estudiantes están completamente inmersos en el programa Seed-to-Table, en el que ellos plantan las semillas, documentan el crecimiento, cosechan la bonanza, la comen en su mesa y la devuelven en compostaje. Además, cosechan y entregan los productos a dos restaurantes locales.

¿Los estudiantes aprenden la diferencia entre una dieta vegana, que podría incluir alimentos como oreos, soda, regaliz y papas fritas y una alimentación basada en plantas sin procesar?

Sí. Nuestro decano de Ciencias, el Dr. Reese Halter, promueve y alienta un régimen saludable para el cuerpo y el planeta a través de nuestro plan de alimentación basada en plantas.

Incorporaste un menú local basado en plantas para el año escolar académico 2014-2015. ¿Has enfrentado algún reto con esto?

Sí. La mayor oportunidad para nosotros como escuela ecológica ha sido educar a las familias en que nos convertimos en consumidores basados en plantas por el medio ambiente. Además, estamos educando a las familias sobre cómo incorporar proteínas, calcio y grasas en la alimentación de sus hijos. ¡Los desafíos se han convertido en oportunidades!

¿Cómo responden los niños al estilo de vida basado en plantas? ¿Tienes alguna historia de éxito por compartir?

Nuestros estudiantes de secundaria recientemente nos dieron un análisis de lo que amaban acerca de MUSE y en lo que estaban trabajando en amar. Muchos dijeron que les encantan los alimentos y la exposición a las opciones basadas en plantas.

¿Ves que otras escuelas sigan el ejemplo de MUSE y adopten un programa de almuerzo basado en plantas?

Sí. Creo que estamos viviendo en el futuro y modelamos en lo que se convertirán las otras escuelas. Debemos ser conscientes de cómo una alimentación basada en plantas puede afectar al medio ambiente. Estamos a la vanguardia y las escuelas de todo el país comenzarán a adoptar esta práctica, sin lugar a duda.

Basada en tu experiencia con MUSE, ¿crees que todas las escuelas deben estar obligadas a enseñar educación nutricional?
Sí. Creo que es imprescindible empezar joven, porque ahí es donde se solidifica el aprendizaje.
Nos gustaría agradecer a Rebecca Amis por tomarse el tiempo para hablar con nosotros y compartir su experiencia. Pioneras como Rebecca y Suzy Amis Cameron están cambiando las prácticas educativas para las generaciones futuras. Esperamos que este programa tenga éxito en los próximos años.