El siguiente artículo es de un beneficiario de la subvención comunitaria. Para escuchar más acerca del Dr. Ted Barnett, regístrate en la serie de talleres virtuales Plant Forward.

Durante mis años como médico, he observado que la sociedad está cada vez más enferma a pesar de las constantes mejoras tecnológicas y el aumento en gastos médicos. Al comenzar mi carrera, decidí que tenía que haber una forma mejor. En el 1991, tras leer la obra del Dr. Dean Ornish, mi esposa y yo decidimos cambiar a una dieta vegana— desde entonces nosotros y nuestros tres hijos llevamos comiendo así.

Con el fin de llevar los beneficios de una alimentación basada en plantas a los pacientes e inspirado por pioneros como los doctores T. Colin Campbell, Caldwell Esselstyn, Neal Barnard y Dean Ornish, fundé el Rochester Lifestyle Medicine Institute (RLMI), una organización sin fines de lucro 501 (c)(3). Nuestra misión es llevar los principios del comportamiento saludable, incluyendo la alimentación basada en plantas sin procesar, a cuantas personas como sea posible, para ayudarles a tomar control de su salud y, en muchos casos, revertir la enfermedad crónica.

Desde julio del 2018, hemos estado ofreciendo nuestro programa Jumpstart de 15 días basado plantas sin procesar. Inicialmente, esto involucró a los pacientes en nuestras oficinas, pero desde el inicio del COVID-19 hemos trabajado virtualmente por Zoom con los participantes. Ellos tienen la opción de recibir consultas médicas antes-y-después ya sea de su propio proveedor o de uno de nuestros propios proveedores certificados en medicina de estilo de vida, por telemedicina o en nuestra oficina siguiendo las precauciones del COVID. Todos los participantes de Jumpstart, incluso los que no buscan una visita médica individual, se benefician de tener la orientación general de profesionales médicos, quienes están presentes en casi todas las reuniones de Jumpstart. Esto es lo que hace que nuestro programa Jumpstart sea inconfundible.

Casi 1000 personas han participado en nuestro programa Jumpstart y la Dra. Susan Friedman, directora de Estudios Clínicos, ha publicado los primeros resultados, que han sido impresionantes y a veces drásticos. En promedio durante el período de 15 días, los participantes han visto:

• Pérdida de peso de 2,7 kilos (6 libras)
• Mejoramiento de la presión arterial sistólica de 7 puntos
• Reducción de la glucosa en sangre en 26 de los participantes que empezaron en el rango de diabéticosReducción de la glucosa en sangre en 26 de los participantes que empezaron en el rango de diabéticos
• Baja promedio del colesterol total de 44 puntos, para los que empezaron con un colesterol de 200 o más
• Baja promedio del LDL de 33 puntos en los que empezaron con un LDL de 100 o más

Los resultados tendieron a ser más impresionantes entre los participantes más enfermos (es decir, los que más necesitaban un cambio de estilo de vida dietético se beneficiaron más). Un participante que empezó con un colesterol de 299 lo bajó 150 puntos, hasta 149.

Estos resultados representan un éxito general, pero también un logro individual. Cada persona que mejoró sus números también mejoró su calidad de vida de diversas maneras. Algunos reportan aumento de energía, mejoría en el sueño, y en su estado de ánimo. Lo más emocionante de Jumpstart es escuchar y ver esas historias. Los participantes suelen hablar de haber superado el reto, no solo de Jumpstart, sino de por fin haber tomado las riendas de su salud. En nuestro sitio web puedes eer algunas de las historias de empoderamiento y el apoyo que los participantes han compartido desde el comienzo de nuestro programa Jumpstart. He aquí una pequeña muestra:

Uno de nuestros primeros participantes en el programa Jumpstart padecía de una diabetes muy grave que nunca había sido tratada ni tomado medicación para ello. Siguiendo la alimentación Jumpstart, basada en plantas sin procesar y muy baja en grasas, redujo su nivel de azúcar en sangre de forma constante; sus niveles de A1c pasaron de 12,6 (peligrosamente altos) a 5,4 (normales). Hoy en día, ya no estaría diagnosticado con diabetes. Y para lograr esa mejora no ha tenido que comer de forma inaguantable. Cuando me lo encontré en el supermercado, me dijo que sigue amando su estilo de vida dietético basado en plantas. Tanto así que está dando un ejemplo positivo. Describió cómo su esposa, sin que él la instara, había adoptado una alimentación basada en plantas viendo los beneficios en ella misma (¡su talla de vestido había pasado de 22 a 14!).

Uno de los participantes en una reunión reciente de Jumpstart dijo que nada sabe tan bien como la buena salud (aunque se trate de una variación del eslogan comercial y no sea del todo original, ¡lo decía en serio!). Otro participante de la misma reunión dijo que su médico le había reducido la insulina a la mitad y le había eliminado por completo su medicación oral para la diabetes. Otro dijo que pesaba 400 libras (181,4 kilogramos) y que de entre las muchas cosas que había probado para perder peso, esta era la primera de que realmente funcionaba.

Jumpstart no es solo una historia, sino cientos. Creemos que la gente de todas las comunidades debería tener la oportunidad de participar en Jumpstart, por eso aplicamos a la subvención del Centro de Estudios en Nutrición y estamos muy agradecidos de haberla recibido.

Aumentar el acceso sigue siendo tan importante como siempre, especialmente debido al COVID-19. Las comunidades desatendidas—que ya están en desventaja debido a las determinantes sociales de la salud, y que ya tienen más probabilidades de estar enfermas y necesitar atención médica—se han visto expuestas a nuevos niveles de vulnerabilidad como resultado de la pandemia. Corren un mayor riesgo de contraer el COVID-19 y de tener complicaciones —enfermar seriamente o morir—si lo contraen.

Aumentar el acceso a programas de alimentación basada en plantas sin procesar como el nuestro es una forma poderosa de mejorar los resultados de salud para todos. Es un tratamiento médico de los más poderosos.

Aumentar el acceso a programas de alimentación basada en plantas sin procesar como el nuestro es una forma poderosa de mejorar los resultados de salud para todos. Es un tratamiento médico de los más poderosos. En un mundo mejor, nuestro sistema de atención médica, lo reembolsaría o pagaría. Pero hasta que llegue ese momento, y para acercarnos a él, tenemos que presionar al sistema desde la base, aumentando el número de personas que han seguido el programa Jumpstart y que se han beneficiado de él. Al permitirnos ofrecer Jumpstart a quienes no podrían pagarlo de otro modo, ¡el Centro de Estudios en Nutrición nos está ayudando a mover el sistema de salud en la dirección correcta!

Mira los testimonios y el resumen del video del programa Jumpstart del Rochester Lifestyle Medicine Institute.

El Centro de Estudios en Nutrición de T. Colin Campbell (CNS) se ha comprometido a aumentar la conciencia sobre el extraordinario impacto que tiene la alimentación en la salud de nuestros cuerpos, nuestras comunidades y nuestro planeta. En apoyo a este compromiso, el Centro de Estudios en Nutrición ha creado una iniciativa de subvenciones comunitarias para potenciar las iniciativas sostenibles de alimentación en todo el mundo, proporcionando subvenciones para permitir la creación de empresas innovadoras e impulsar el crecimiento de las iniciativas existentes. Por favor, considera hacer una donación a esta gran causa. El 100 % de tu donación se destinará a apoyar iniciativas como la que acabas de leer en este artículo.

Obtén más información sobre nuestro programa de subvenciones comunitarias.

Referencias

1. Jumpstarting Health with a 15-Day Whole-Food Plant-Based Program.” Friedman, Susan; Barnett, Carol; Franki, Robert; Pollock, Bruce; Garver, Beth; Barnett, Ted. Pending publication in the American Journal of Lifestyle Medicine