Fabiola Flores Monsivais es Médico Especialista en Medicina Interna egresada del Hospital General del Estado de Sonora por la UNAM y está certificada por el International Board of Lifestyle Medicine. Junto a su esposo, el Dr. Jorge Castillo, son pioneros de Medicina Culinaria en México. Ambos son miembros del Colegio Mexicano de Medicina del Estilo de Vida, y en 2018 iniciaron la cátedra de Medicina Culinaria en la Escuela de Ciencias del Salud Campus Ensenada de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), donde enseñan a estudiantes de Medicina y Enfermería a cocinar promoviendo una alimentación predominantemente basada en plantas, así como los seis pilares de la Medicina del Estilo de Vida. Su cocina de enseñanza está en el mapa de Teaching Kitchen Collaborative “Food is Medicine”, la primera en México y Latinoamérica. Fabiola ha completado el curso de T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies Plant-Based Nutrition Certificate course en asociación con eCornell. Visita su sitio web en culinaryamedicinae.com. Síguelos en Instagram y en Facebook.