Loumiry Sánchez, de Puerto Rico, es chef especializada en la gastronomía basada en plantas, a pesar de haberse criado muy adentrada en la cultura de criar animales para el consumo humano. Sus padres eran dueños de lo que se conoce en Puerto Rico como una lechonera—un restaurante en donde se crían los cerdos para preparar diferentes tipos de alimentos. Loumiry cursó estudios universitarios en Sociología, lo cual despertó en ella una gran pasión por hacer del mundo uno mejor y más justo. Durante su segundo embarazo, cuando su médico le recomendó cambiar su alimentación, ya que padecía de obesidad, comenzó su aventura en la alimentación saludable. Cursó estudios en artes culinarias basadas en plantas y adquirió el Certificado en Nutrición Basada en Plantas del Centro de Estudios en Nutrición T. Collin Campbell, entre otros. Estableció El Grifo, uno de los primeros y más reconocidos restaurantes completamente a base de plantas en Puerto Rico y, más recientemente, fundó la Academia Gastronomía Vegana — la primera escuela de artes culinarias en Puerto Rico y el Caribe completamente especializada en la gastronomía basada en plantas. Para conocer más puedes acceder a las páginas web: www.elgrifopr.com y  www.academiagastronomiavegana.com. Síguela en Facebook (El Grifo y Academia Gastronomía Vegana) y Instagram (El Grifo y  Academia Gastronomía Vegana).