Fue en este preciso momento, extremadamente crítico en la ciencia y la medicina, cuando los Doctores Esselstyn y Ornish, en los extremos opuestos del país, intervinieron y mostraron una valentía considerable. No solo preguntaron si los ataques cardíacos podrían prevenirse con dietas basadas en plantas, bajas en grasa, sino también si esta enfermedad podría, de hecho, ser revertida.

¿Por qué estos nutrientes están tan establecidos en nuestras mentes, tan impermeables al cambio? ¿Qué son estas cosas? ¿Son, más o menos, practicamente lo mismo?

Me gustaría llamar tu atención hacia una pregunta persistente sobre los alimentos, en concreto, los carcinógenos en los alimentos. Escuchamos mucho sobre ellos, pero en realidad, ¿qué son? Principalmente hemos escuchado que los carcinógenos causan cáncer y los anticancerígenos lo previenen. Esta idea fue bien articulada en un artículo del profesor Bruce Ames de la … Continuado

¿Qué tan frecuente por estos días lees que los genes causan cáncer? Probablemente nada en la ciencia biomédica merece tanta atención.

Las propiedades de prevención de cáncer de la fibra en los alimentos son difícilmente un secreto para todos.

Recibo muchos recortes de periódicos sobre nutrición procedentes de muchas partes del mundo, enviados por amigos y colegas. Como científico, sin embargo, debo decir que a menudo me consterna el grado de desinformación que encuentro en estos informes. Aunque muchos en mi profesión quieren pensar que se trata de un “problema de los medios de … Continuado

Hay un mito muy común, tanto entre científicos como no científicos, de que las personas de países en vías de desarrollo son pequeñas simplemente porque no consumen suficiente carne.

El cáncer de seno es claramente una enfermedad aterradora. De cada nueve mujeres en Estados Unidos, por lo menos una caerá víctima de sus estragos. A pesar de la investigación masiva y la inmensa financiación, los científicos suelen estar en desacuerdo respecto a sus posibles causas.

He sido investigador, conferencista y asesor de políticas en el campo de la alimentación y el cáncer durante casi 45 años. Desde 1963, sobre todo desde una posición académica, he visto las muchas caras de la ciencia del establecimiento y he sido tanto recompensado como he estado angustiado