Veronica Araujo original de Venezuela, cuenta con un grado de Administración de Empresas. Luego de que su madre enfrentara un diagnóstico de cáncer de seno, Veronica decidió prevenir sucumbir a esta enfermedad adoptando una alimentación basada en plantas. Motivada por su interés en remedios naturales, junto a su esposo abrió una compañía que vende infusiones y tés herbales llamada “Mindfoodness Herbal Tea” en Miami, FL. Es graduada del Certificado de Nutrición Basada en Plantas del Centro de Estudios en Nutrición de T. Colin Campbell y Cornell. Veronica comparte con su esposo y su niña quien es vegana desde el vientre. Visita su página www.mindfoodnesslife.com y síguela en Facebook e Instagram.