Expansión del Centro con una nueva división de servicios: enfocada en la salud personal, comunitaria y ecológica
El Centro de Estudios en Nutrición (CNS) de T.Colin Campbell, una organización sin fines de lucro comprometida con aumentar la conciencia sobre el impacto extraordinario que tienen los alimentos en la salud de nuestros cuerpos, nuestras comunidades y nuestro planeta, nombra a LeAnne Campbell, PhD, como presidenta. En esta nueva función, Campbell continuará con el objetivo del Centro de defender los beneficios de un estilo de vida basado en plantas sin procesar.
Con más de 30 años de experiencia trabajando como educadora, enseñando en una amplia gama de entornos comunitarios y universidades, Campbell ha fundado y dirigido varias organizaciones sin fines de lucro, tanto en el extranjero como en los Estados Unidos. Además, es autora de The China Study Cookbook y editora de The China Study All-Star Collection y The China Study Quick & Easy Cookbook.
“Hemos estado haciendo un trabajo increíble educando y brindando recursos sobre un estilo de vida saludable y basado en alimentos basados en plantas sin procesar”, comentó LeAnne Campbell, presidenta de CNS. “Ahora queremos dar un gran paso más y expandir nuestros esfuerzos en todo el mundo a través de un enfoque de servicio comunitario, promoviendo sistemas alimentarios sostenibles y equitativos”.
CNS comenzará a incorporar esta visión de inmediato. Como hija de T. Colin Campbell, PhD, coautora del libro más vendido The China Study, este enfoque está muy cerca de su corazón. Actualmente vive en las montañas de la República Dominicana donde dirige el Centro Educativo Global Roots. Allí, dirige y coordina varias iniciativas educativas, asociándose con universidades y escuelas secundarias de EE. UU., Lo que permite a los grupos explorar el poder regenerativo y poderoso de los alimentos.
Quizás lo más importante es que modela esto en su vida diaria. Lleva más de 30 años alimentándose con plantas y crió a dos hijos, ahora de 26 y 25, con este estilo de vida. Además, produce cerca del 90% de su propia comida, cultivando más de 85 alimentos diferentes en su centro educativo en República Dominicana. En los Estados Unidos, está construyendo una casa en Carrboro, Carolina del Norte, en una propiedad que su hijo está desarrollando para convertirla en una granja de permacultura. Los ideales de seguridad alimentaria, soberanía alimentaria, acceso a alimentos saludables y asequibles y sistemas alimentarios sostenibles son una parte vital de su vida.
Como afirma Campbell, “Estoy emocionada de compartir el potencial de la alimentación y la sostenibilidad. Sabemos que una alimentación basada en plantas sin procesar puede ayudar a sanar nuestros cuerpos y, cuando se combina con un sistema alimentario sostenible, también puede ayudar a sanar nuestros ecosistemas. Es una situación en la que todos ganan que no solo es emocionante sino también transformadora “.
Acerca del CNS
El Centro de Estudios en Nutrición (CNS) de T. Colin Campbell es una organización sin fines de lucro 501(c)comprometida con aumentar la conciencia sobre el impacto extraordinario que los alimentos tienen en la salud de nuestros cuerpos, nuestras comunidades y nuestro planeta. A través de la educación basada en estudios científicos, el servicio y la abogacía, buscamos inspirar y conectar a todas las personas, brindando soluciones prácticas para permitir una vida más saludable, comunidades más equitativas y un mundo sostenible.
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