Temas » En la cocina » Los antojos y alternativas saludables basadas en plantas
Centro de Estudios en Nutrición del Dr. T. Colin Campbell

Hay una razón por la que anhelamos alimentos procesados ricos en grasa, azúcar y sal, especialmente cuando nos sentimos estresados, ansiosos o cansados. El sabor de estos alimentos nos proporciona un placer inmediato. Pero los sabores dichosos de azúcar, grasa y sal son de corta duración. Entonces nos dejan con niveles inestables de azúcar en la sangre, falta de energía e insatisfacción con nosotros mismos. Estos sentimientos físicos y mentales negativos a menudo resultan en el consumo de más de estos alimentos; por lo tanto, nos encontramos en un ciclo de patrones de alimentación poco saludables:

  1. Razón: sentirse estresado, ansioso o cansado
  2. Acción: comer alimentos de consuelo (altamente procesados; con alto contenido de azúcar, grasa y sal)
  3. Efecto inmediato: sentimientos de placer, mejor estado de ánimo, aumento de energía (¡Aunque solo a corto plazo!)
  4. Efecto continuo: cambios en los niveles de azúcar en la sangre, pereza, niebla cerebral y repulsión a uno mismo, lo que lleva de vuelta a sentirnos estresados, ansiosos, anhelando alimentos de consuelo, y repetimos.

La clave para evitar este ciclo poco saludable es tener conciencia de tu estado de ánimo, emociones y tus niveles de energía y los antojos que provocan. Comienza a notar qué alimentos buscas automáticamente cuando te sientas estresado o cansado. Luego, detente y ve si puedes sustituirlos por otra cosa. A continuación podrás ver una tabla para empezar. Mira la lista de alimentos comúnmente anhelados y las alternativas vegetales saludables correspondientes. Ve qué opciones podrían funcionar para ti y pruébalas. El objetivo es que te abastezcan de alimentos que sean saludables y que disfrutes comerlos. Esfuérzate por desarrollar un patrón que sustituya los alimentos de consuelo poco saludables por alternativas nutritivas y sabrosas. De esta forma estarás creando un ciclo que aumenta el bienestar físico y emocional:

  1. Razón: sentirse estresado, ansioso o cansado
  2. Acción – comer alimentos de consuelo nutritivos (mínimamente procesados; bajos en azúcar, grasa y sal)
  3. Efecto – un nivel de azúcar en la sangre estable; más energía, estado de alerta y auto-satisfacción
Antojos Alternativa saludable
Chocolate
  • Chocolate oscuro (por lo menos 70% de cacao), en pequeñas cantidades
  • Leche no láctea con cacao sin endulzar, fría o caliente
  • Galletas y brownies de cacao y dátiles
Azúcar refinada
  • Frutas naturalmentes dulces (piña, frutas del bosque, sandía)
  • Vegetales naturalmente dulces (zanahorias, maíz)
  • Agua carbonatada endulzada con hojas de menta o con un chorrito de jugo de fruta
  • Fruta deshidratada
Productos de pastelería refinados (bizcochos, galletas, pastelitos)
  • Carbohidratos ricos en fibra como la avena, las batatas, pasta integral
  • Productos de pastelería de grano entero endulzados con dátiles, banano maduro o puré de manzana
Queso
  • Queso no lácteo o vegano (lee las etiquetas, evita el aceite e ingredientes procesados)
  • Hummus (cuando se calienta tiene una consistencia parecida al queso)
  • Levadura nutricional (sabor a queso)
Alimentos cremosos
  • Sopas cremosas y salsas hechas a base de coliflor, papas, aguacates o leches no lácteas
  • Macarrones con queso basado en plantas
  • Pudines preparados con leche no láctea
Helado y refrigerios congelados
  • Sorbete o batidos hechos con banano congelado y frutas del bosque
  • Uvas congeladas
  • Banano congelado bañado en cacao o coco
  • Barra congelada de cacao, dátil y nuez
Cafeína
  • Tés bajos en cafeína
  • Café descafeinado
  • Agua mineral con gas con un poco de jugo de fruta o un pedazo de una fruta
Sal
  • Pretzels de grano entero y galletas sin o con poca sal
  • Palomitas de maíz – ya sea reventadas con aire o en una bolsa de papel en el microondas, espolvorea con canela, levadura nutricional, pimentón ahumado, especias de pastel de calabaza u otro condimento

Finalmente, sé bueno contigo mismo. Comprométete a comer saludablemente, pero permítete ser imperfecto. A menudo escucho a la gente comentar: “he sido malo” o “me he quitado”. No hay de donde quitarse en este viaje. Recuerda: este es tu propio camino hacia la salud y el bienestar.

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