¿Cómo la proteína animal afecta los riñones?

Respuesta a la pregunta de un lector:

Los alimentos a base de proteínas animales muestran una fuerte relación con la formación de cálculos renales. Aquí hay una cita del investigador líder en el mundo sobre este tema:

“La urolitiasis (formación de cálculos renales) es un problema mundial que parece ser agravado por la alta producción de productos lácteos, las dietas ricas en energía y bajas en fibra, consumidas en la mayoría de los países industrializados… La evidencia apunta, en particular, a la alta ingesta de proteínas de la carne como el factor dominante [Robertson, WG Miner Electrolyte Metab., 13: 228 – 234, 1987]”.

Hay una gran cantidad de evidencia adicional que apoya este hallazgo. Por ejemplo, el profesor Robertson mostró una impresionante relación entre el consumo de proteínas de origen animal y la formación de cálculos renales [Robertson, W. G. et al. Chron. Dis., 32: 469 – 476, 1979].