Los productos frescos son parte de un plan de alimentación y estilo de vida saludable. Almacenar el producto correctamente es importante. Vamos a la tienda y compramos comida deliciosa, pero luego llegamos a casa y terminamos almacenándola de manera incorrecta, o nos ocupamos y nos olvidamos de ella. Luego, encontramos que nuestro refrigerador tiene el aroma de frutas y vegetales demasiado maduros o podridos. Una forma en la que podemos gastar menos y comer de manera más saludable es almacenando nuestros alimentos frescos de manera adecuada.

Muchas veces vamos al mercado y vemos todas las frutas y vegetales hermosos y frescos en temporada y en oferta, y compramos en exceso.

1. Intenta comprar solo lo que realmente sientes que vas a comer en los próximos días. No intentes comprar productos para una semana. Pueden no durar tanto tiempo. Algunos tubérculos pueden durar un mes, si se almacenan adecuadamente, pero las frutas y vegetales más frescos y más frágiles, solo durarán de dos a cinco días. Si compras demasiados, puedes pensar en preparar un pastel, o hacer conservas, o congelar algunas de tus frutas y vegetales más frágiles antes de que se pudran.
2. Almacena tu comida en su integridad. Cuando despedazas frutas y vegetales, rompes las células. Por lo tanto, evita romper la cáscara y deja el tallo intacto.
3. No coloques frutas y verduras en bolsas herméticas; esto acelerará la descomposición. Abona o bota cualquier producto que se haya echado a perder inmediatamente, ya que puede dañar todo el grupo rápidamente.
4. Mantén los tubérculos (incluyendo todo tipo de papas) en un lugar fresco, oscuro y seco. Pueden durar hasta un mes si se conservan adecuadamente. Nunca almacenes las papas en el refrigerador, ya que desarrollarán un contenido de azúcar mucho más alto.
5. Asegúrate de almacenar los diversos tipos de frutas y vegetales con los aliados correctos. Algunos emiten altos niveles de gas etileno (un agente de maduración), lo que hace que tanto ellos, como todo lo que los rodea, maduren o se descompongan rápidamente. Mantén estos tipos de alimentos separados el uno del otro. Coloca cosas como el kale y las espinacas en el mismo recipiente, y los melocotones y las manzanas en otro. Si pones frutas con vegetales de hojas verdes, eso puede generar que los vegetales se pudran o se vuelvan amarillos en pocos días. Los vegetales de hojas verdes son muy sensibles al gas de etileno.

Tengo un pequeño producto llamado E.G.G. (Ethylene Gas Guardian o Guardián del gas de etileno, en español, que tiene la forma de un huevo), y absorbe el etileno. Simplemente lo pongo en mi contenedor con las frutas y vegetales. Por supuesto, si necesitas algo que deba madurar más rápido, puedes usar este conocimiento para tu ventaja. Puedes poner el artículo que necesitas que madure con una fruta que emita un alto nivel de gas etileno. También uso bolsas de producción de Bio-Fresh y Evert-Fresh. Absorben el gas de etileno y ayudan a que tu producto permanezca más fresco durante más tiempo.

Producción de etileno

Estos alimentos son altos productores de etileno: manzanas, albaricoques, aguacates, arándanos, melón, chirimoyas, arándanos rojos, higos, cebollas, guayabas, uvas, melón, kiwis, mangos, nectarinas, papayas, maracuyás, melocotones, peras, caquis, ciruelas, ciruelas pasas, membrillo y tomates. El banano es un liberador alto, pero debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, fuera del refrigerador.

Etileno sensible

Estos alimentos son muy sensibles al gas etileno: espárragos, bananos (inmaduros), moras, brócoli, coles de Bruselas, repollo, zanahorias, coliflor, acelgas, pepinos, berenjenas, endivia, ajo, judías verdes, kale, vegetales de hojas verdes, puerros, lechuga, okra, cebollas, perejil, guisantes, pimientos, frambuesas, espinacas, calabaza, fresas, berros y sandía. Mantenlos separados de los alimentos que producen altos niveles de etileno.
Con todas las frutas y vegetales frescos que nos atraen desde sus cestas en el mercado de agricultores o en la tienda de mercado, ¡ahora podremos hacer esas deliciosas comidas con nuestros productos almacenados de forma adecuada!