Rooted Santa Barbara County (Rooted) y el Foodbank of Santa Barbara County (Foodbank SBC) han formado una innovadora colaboración educativa: utilizando el diseño gráfico, la animación, el video y la accesibilidad de las redes sociales, nuestras organizaciones han ayudado a que la nutrición basada en plantas esté disponible para nuestros vecinos hispanohablantes. Nuestras organizaciones se han comprometido a crear acceso a la educación sobre el papel de los alimentos en la salud que sea equitativo. Al unirnos, estamos proporcionando experiencia en nutrición, conciencia cultural y maneras de planificar para los miembros de nuestra comunidad, incluyendo a aquellos de nuestros vecinos con las mayores barreras para una buena salud.

Nuestras organizaciones han unido esfuerzos para desarrollar dos iniciativas de diez días de duración en línea denominadas Comer Para Prosperar/Eat to Thrive. Con el apoyo de Feeding America y el Centro de Estudios en Nutrición de T. Colin Campbell, elaboramos recetas culturalmente familiares y reconocibles que sustituyen las comidas de origen animal por vegetales. Para demostrar cómo incluir ingredientes alternativos de origen vegetal, creamos videos animados cortos que traen vida a la cocina. Los programas de iniciación en español se lanzaron en la página de Facebook en español del Foodbank SBC (Food bankS Espanol), y en 2023, se publicarán tanto en español como en inglés en la plataforma de aprendizaje en línea bilingüe de Rooted, que se lanzará próximamente. Además, la expansión del alcance de los programas puede extender los videos y actividades a los proveedores de atención médica y las salas de espera de las clínicas, a otros bancos de alimentos de la región, etc.

Al reunirnos, consideramos ciertas prioridades para el proyecto:

• Ser acogedores y relevantes para nuestras comunidades latinas y de bajos recursos atendidas por Foodbank SBC.
• Reconocer la situación actual de los miembros de la comunidad e identificar los alimentos con los que probablemente estaban cocinando y que eran cultural y localmente accesibles (pequeños hábitos pueden conducir a grandes cambios en el camino).
• Fomentar una mayor comprensión de los beneficios para la salud de los alimentos basados en plantas y de lo deliciosos, sencillos, asequibles y económicos que pueden ser.

En cada ciclo se organizaron diez días de actividades rápidas y divertidas, que incluyeron un sorteo para estimular la participación y los comentarios. Cuatro ganadores eligieron los mercados de su zona y recibieron tarjetas de regalo enviadas por correo a sus direcciones. Tras el lanzamiento del primer ciclo en mayo y del segundo en noviembre, nos dimos cuenta de que existe un interés sustancial y creciente por la alimentación basada en plantas entre nuestros vecinos. Aunque puede ser difícil estimular interacciones directas para nuevos programas en Facebook, aumentamos significativamente la participación entre la primera y la segunda sesión. Usamos dos eventos de Facebook Live para crear oportunidades significativas de conectar, inscribirse, escuchar a nuestra comunidad y responder preguntas.

Nuestro objetivo era llegar a 2,500 residentes del condado en el primer año. Pasamos de 300 en el primer ciclo a más de 4,500 en el segundo. Nuestro post más visto incluyó “¡Prueba esto!”, que sugería alternativas a la leche, y llegó a más de 4,000 personas. La participación más directa se produjo en nuestros eventos de Facebook Live, uno de los cuales recibió 42 me gusta, 21 compartidos y 3 comentarios durante el ciclo 2 del programa de esta iniciativa.

Nuestra asociación es un ejemplo de cómo las organizaciones comunitarias de servicios sanitarios y alimentarios pueden tender puentes entre la alimentación y la salud en las comunidades locales y hacer que las opciones saludables sean factibles y más agradables. A través de este programa hemos visto que el uso de las redes sociales en español puede ampliar el alcance de la educación nutricional, con una participación especialmente alta cuando se puede acceder a expertos representativos de la comunidad a la que se sirve a través de eventos directos en las redes sociales. La comunidad latina del condado de Santa Bárbara está claramente interesada en estas herramientas y en un mayor acceso a los recursos centrados en la alimentación basada en plantas, y ese interés está creciendo. ¡A través de los programas basados en plantas de Rooted y Food as Medicine del Foodbank SBC, deseamos seguir colaborando para ayudar a nuestra comunidad a Comer Para Prosperar/Eat to Thrive!

La misión de Rooted Santa Barbara County es movilizar al condado de Santa Bárbara para aumentar la equidad en la salud y la resiliencia a través de la educación y el apoyo a la nutrición basada en plantas sin procesar.

La misión del Banco de Alimentos del Condado de Santa Bárbara es apoyar a nuestra comunidad para pasar del hambre a la salud, acabando con el hambre y transformando la salud del Condado de Santa Bárbara a través de la buena nutrición y la educación nutricional.

Beth Skidmore, MSACN, es presidenta y directora ejecutiva de Rooted Santa Barbara County. Lacey Baldiviez, Ph. D., es la Directora de Impacto del Banco de Alimentos del Condado de Santa Bárbara.