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Judy was chronically ill for over a decade with a myriad of symptoms. Eating a plant-based diet without soy, corn, modern wheat, and yeast was instrumental to her recovery. She published a cookbook and healthy eating guide, From Chronically Ill to Vibrantly Well: Recovery Through a Plant-Based Diet, to help others begin or continue their journey towards conscience eating and vibrant health. Growing, cooking, and preserving fresh organic vegetables has been Judy's lifelong passion; her husband Jamie is the (micro) farmer and she's the (micro) farmer's wife. Judy is a graduate of the CNS and eCornell Plant-Based Nutrition Certificate program. You can view recipe photos and learn more at alifewellplanted.com.

Sopa de calabaza de invierno (o butternut) con manzana

Sopa de calabaza de invierno (o butternut) con manzana

Le di a esta sopa caliente un “sabor” antiinflamatorio al agregar ingredientes comúnmente conocidos para reducir la inflamación, ingredientes que también combinan bien con la calabaza de invierno y las zanahorias, ricas en betacaroteno. Saludable y deliciosa, ¡una combinación ganadora!

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