Esta es mi sopa preferida cuando quiero una comida rápida preparada en casa. Es sabrosa y nutritiva, pero también sencilla y fácil de personalizar; además, solo se usa una olla, así que limpiar es sencillo. Otros tipos de papas servirían, pero las Yukon Golds (también llamadas “papas amarillas”) son suaves, cremosas, y buenas para hacer puré. Herbs de Provence es mi condimento predilecto cuando preparo platos con papa. El que yo uso es una combinación entre albahaca, hinojo, mejorana, perejil, romero, lavanda, estragón y tomillo.