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Gradualmente, la idea de que nuestros problemas ambientales están conectados con la forma en la que producimos y consumimos alimentos está atrayendo cierta atención. Pero aún tenemos un largo camino por recorrer.
Para mí, y para un número cada vez mayor de personas, está claro que cuando restauramos nuestra salud personal a través de los alimentos que comemos, también restauramos la salud de nuestro planeta, la salud de nuestra economía (menores costos de atención de enfermedades), las vidas de los animales que comemos, el bienestar de los insectos y las abejas que producen nuestros alimentos y los campos, bosques, suelos y arroyos de antaño.
Es una solución con mensajes en muchas direcciones: COME LOS ALIMENTOS CORRECTOS.
Aquí en el Centro estamos haciendo todo lo posible para apoyar a todos los que están comprometidos de manera similar. Por lo tanto, animo a todo el mundo a ver, a continuación, la excelente presentación del profesor Rupert Read para estudiantes de primer año en la Universidad de East Anglia en Inglaterra sobre la crisis multifacética de sostenibilidad global.
– T. Colin Campbell, Ph. D.
Rupert Read es un académico y político del Partido Verde en Inglaterra. Es presidente del grupo de expertos de la Casa Verde, exportavoz del Partido Verde para el transporte[1], excoordinador del partido del este de Inglaterra y actualmente profesor de filosofía en la Universidad de East Anglia en Norwich, Inglaterra[2].
El siguiente es un resumen de J. Morris Hicks, exmiembro de la Junta del Centro de Estudios en Nutrición y autor de Healthy Eating, Healthy World: Unleashing the Power of Plant-Based Nutrition (Alimentación saludable, mundo saludable: liberando el poder de la nutrición basada en plantas, en español).
Si no tienes 12 minutos en este momento, estas son algunas de mis notas:
Al principio del video de arriba, el Dr. Read usó inesperadamente la palabra “tabú” en el primer minuto de su charla. Hablando con un grupo de jóvenes estudiantes, con una edad promedio menor de 20 años, comenzó de la siguiente manera:
El Dr. Read continúa hablando sobre los científicos climáticos en su universidad y su conclusión casi universal de que la realidad del cambio climático probablemente sea mucho peor que los pronósticos que aparecen en sus documentos conservadores.
A lo largo de su breve charla, describe cuán lejos se ha alejado la humanidad de vivir en armonía con la naturaleza y hace un llamado a los jóvenes estudiantes con declaraciones como esta:
De hecho, creo que ustedes en esta sala hoy deberían estar muy enojados con las generaciones que son mayores que ustedes, porque ha habido lo que yo llamaría un festival de insensatez o un carnaval de cortoplacismo que caracteriza a las últimas dos generaciones, lo que potencialmente los deja en una posición muy peligrosa.
Luego procede a abordar lo que debemos hacer sobre la nefasta situación en la que nos encontramos. Él dice que debemos “pensar en este problema y abordarlo de todas las formas posibles”.
Termina su charla con esta sincera solicitud a los jóvenes estudiantes que asisten y, de hecho, al mundo entero:
Entonces esas son mis sugerencias. No sé si funcionarán y si serán suficientes. Pero una cosa que sí sé es que necesitamos algún tipo de pensamiento creativo y algunas respuestas radicales.
De lo contrario, terminaremos en el tipo de situación que describí al comienzo de esta charla, donde dentro de cinco o diez años estaré aquí nuevamente, sintiéndome aún menos envidioso de aquellos en la audiencia.
Pero no quiero que sea así. Me gustaría tener envidia de ustedes en todos los sentidos, ahora que comienzan la increíble aventura de su educación universitaria. Creo que no hay nada peor para los seres humanos que el pensamiento de que podrían estar legando a sus descendientes un mundo peor que el que tienen actualmente.
Gracias.
Todos necesitamos deshacernos del “tabú” asociado con hablar sobre el tema más importante en la historia de la humanidad.
Un buen lugar para comenzar podría ser mostrarle este video de 12 minutos personalmente a cada uno de tus mejores amigos o familiares más cercanos. Luego, es posible que desees mostrar este video en una fiesta tipo coctel en tu propia casa para una docena de amigos.
Es muy posible que tengas miedo de alejar a ciertos amigos y familiares con este tipo de “pesimismo” durante una fiesta, cuando se supone que estamos pasando un buen rato. He alejado a algunas personas a lo largo de los años.
Sin duda, habrá algunos momentos incómodos en el camino e incluso puedes perder algunos de tus llamados “grandes” amigos. Si eso sucede, para consolarte quizás deberías pensar en tus propios hijos o nietos sentados en esa sala de conferencias en el Reino Unido con el Dr. Read, y hacerte esta pregunta:
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