Me formé como osteópata hace treinta y cinco años y me uní a un médico y otros terapeutas de salud natural para establecer el primer Centro de Salud Holística en el sur de Inglaterra. También me formé como educador del método Buteyko (educador de respiración) hace quince años porque estaba convencido del papel vital que desempeña la respiración en la salud y la enfermedad.
Aunque sabía que la alimentación era fundamental para nuestra salud, no podía entrenarme en el campo de la nutrición porque veía toda la aplicación de la práctica alimentaria como ‘abrir una caja de Pandora’. Cada año, las recomendaciones dietéticas parecían cambiar, dependiendo de la última moda o el último libro de pérdida de peso más exitoso en ventas.
El Estudio de China ofreció un concepto alimenticio simple que no necesitaba múltiples suplementos, conteo de calorías, ingesta secuencial compleja de macronutrientes o un ajuste alimenticio según el tipo de sangre.
Finalmente, encontré la investigación que había estado buscando. El Estudio de China ofreció un concepto alimenticio simple que no necesitaba múltiples suplementos, conteo de calorías, ingesta secuencial compleja de macronutrientes o un ajuste alimenticio según el tipo de sangre. Todo se reducía a comer lo que desearas (mientras tuvieras una gran variedad) de cualquier alimento basado en plantas sin procesar. Me impresionó tanto el mensaje del libro, que me inscribí en el Certificado de Nutrición Basada en Plantas del Centro de Estudios en Nutrición de T. Colin Campbell, en asociación con eCornell. Ahora ofrezco exámenes de chequeo alimenticio a todos mis pacientes utilizando la Encuesta 4Leaf (4Leaf Survey) de J. Morris Hicks, exmiembro de la Junta del Centro de Estudios en Nutrición y autor de Healthy Eating, Healthy World (Alimentación saludable, mundo saludable, en español).
El programa fue, sin duda, la mejor inversión en cursos educativos que he realizado.
Con mi terapia osteopática estructural, mi entrenamiento en la respiración y, ahora, las recomendaciones sobre una alimentación basada en plantas sin procesar, en el momento ofrezco a mis pacientes un servicio de promoción de la salud más efectivo e integral. Un millón de gracias al Dr. T Colin Campbell, eCornell y al Centro de Estudios en Nutrición por darme esta gran herramienta para lograr una salud óptima. El programa fue, sin duda, la mejor inversión en cursos educativos que he realizado.
Ahora espero con ansias el día en que un paciente le pregunte a su médico: “¿Podría la alimentación ser mi problema?”. ¡El médico se ofrecerá a hacerle la Encuesta de chequeo 4Leaf y a darle algunas recetas de una alimentación basada en plantas sin procesar!
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