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“La buena nutrición crea salud en todas las áreas de nuestra existencia.”

—T. COLIN CAMPBELL, PhD

Vegetables spread across a wooden cutting board
¿Cómo te gustan estas manzanas?

¿Cómo te gustan estas manzanas?

Estoy escribiendo en respuesta al artículo de George Johnson en el New York Times: An Apple a Day, and Other Myths (una manzana al día y otros mitos, en español) con fecha del 21 de abril de 2014. Con este título, estoy imaginando que el New York Times está proponiendo ser nuestro cazador de mitos. … Continued

Diferente es bueno

Diferente es bueno

El año pasado fue un año de cambio. Me mudé a otro país, me casé y dejé de comer animales. Tenía hambre de conocimiento y estaba ansioso por suprimir toda la información contradictoria, supuestamente de salud, que había acumulado a lo largo de los años. No estaba seguro de qué más creer. Eventualmente leí El … Continued

Cáncer de seno, colesterol y reduccionismo

De acuerdo con un periodista de la prestigiosa revista Science (29 de noviembre de 2013): “El colesterol (...) cuando es metabolizado por el cuerpo (...) se convierte en una potente molécula, similar al estrógeno, que estimula el crecimiento del cáncer de seno en los ratones y tal vez en las personas.

Protegiendo el planeta con tu tenedor

Protegiendo el planeta con tu tenedor

Aquí, en el Centro de Estudios en Nutrición de T. Colin Campbell, estamos enfocados en la nutrición y la salud. Pero lo que decidimos hacer por nuestra propia nutrición y salud tiene un efecto drástico en la salud del planeta, lo que a su vez tiene profundas implicaciones para nuestra salud social futura. Todos estos … Continued

La proteína de origen animal versus la proteína de origen vegetal

Algunos autores afirman que la proteína es proteína, ya sea de origen animal o vegetal, excepto por la forma en la que los animales son tratados. ¿Cómo respondes a esto? Tenemos información de que la principal diferencia entre las proteínas de origen animal y vegetal es su perfil de aminoácidos y estos dirigen las tasas a las que los aminoácidos absorbidos se usan dentro del cuerpo.

La proteína de origen animal como carcinógeno

Respuesta a la pregunta de un lector: Aunque hay muchos argumentos que favorecen la explicación del desequilibrio nutricional del cáncer, unos de los más sorprendentes para mí fueron los estudios experimentales con animales discutidos en el capítulo 3 de mi libro, El Estudio de China.

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