Sociedades pobres: Perfil de la enfermedad:
Neumonía, obstrucción intestinal, úlcera péptica, enfermedades digestivas, nefritis, tuberculosis pulmonar, enfermedades infecciosas no tuberculosas, enfermedades parasitarias, enfermedades reumáticas del corazón

Sociedades opulentas: Perfil de la enfermedad:

Cáncer de colon, cáncer de pulmón, cáncer de seno, leucemia, diabetes, enfermedad coronaria, cáncer cerebral de 0 a 14 años, cáncer de estómago, cáncer de hígado

En China, llegamos a descubrir las diferencias entre las enfermedades de la extravagancia nutricional y la pobreza cuando decidimos averiguar por qué varias enfermedades se agruparon en la forma en que lo hacían en varias partes del país. Como se indica en el cuadro, surgieron dos grupos básicos. Las enfermedades de la extravagancia nutricional, incluidos los cánceres, enfermedades del corazón y la diabetes se encuentran normalmente en los países occidentales. Mientras que las enfermedades de la pobreza (principalmente diversas enfermedades infecciosas transmisibles) se encuentran donde el estado nutricional se ve comprometido debido a las malas condiciones económicas.
Aunque descubrimos varias causas posibles de las enfermedades en cada grupo, el factor más interesante fue el colesterol en la sangre. Si bien el colesterol alto en la sangre fue el principal factor encontrado en las enfermedades de la extravagancia nutricional, tuvo poca o ninguna relación con las enfermedades de la pobreza. Esto resultó ser una observación importante. Encontramos que, incluso cuando el colesterol en la sangre ya es muy bajo (de 80 a 170 mg/dL en China), si comienza a aumentar, las enfermedades asociadas con la extravagancia nutricional también aumentarán.

En suma, las causas alimentarias para el aumento del colesterol en la sangre se asociaron con la adición de tipos de nutrientes y alimentos occidentales (como la grasa y los alimentos de origen animal), así como la reducción de alimentos con alta fibra, a base de plantas. Por razones obvias, las enfermedades de la extravagancia nutricional en China tendieron a ser más comunes en las zonas en proceso de urbanización.