Según el Centro para el Control de Enfermedades, las enfermedades y condiciones crónicas —como enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, cáncer, diabetes tipo 2, obesidad y artritis— se encuentran entre los problemas de salud más comunes, costosos y prevenibles, y más de la mitad de todos los estadounidenses adultos tienen al menos una de estas condiciones[1]. Se ha demostrado que estas enfermedades crónicas mejoran, e incluso son reversibles, mediante la adopción de una alimentación basada en plantas sin procesar. Con el 6 % de la población de Estados Unidos identificándose como vegana (frente al 1 % en 2014) y el 30 % dejando la carne totalmente fuera de sus platos y buscando alternativas basadas en plantas[2], ha llegado el momento de la Campaña de Restaurantes de PlantPure Communities.
La Campaña de Restaurantes de PlantPure Communities (PPC) tiene como objetivo lograr que cada restaurante de la nación y del mundo ofrezca en su menú, al menos, una comida basada en plantas, sin aceite. La Campaña es parte de la iniciativa más grande de PPC para compartir el mensaje de salud y empoderamiento contenido en la investigación científica sobre nutrición, gran parte de la cual fue dirigida por T. Colin Campbell, PhD, como se detalla en su libro, El Estudio de China. De acuerdo con el Dr. Campbell: “La evidencia científica ahora es clara y convincente: la dieta estadounidense estándar, que es baja en alimentos basados en plantas sin procesar y alta en comidas de origen animal, grasas añadidas y carbohidratos refinados (azúcar, harina refinada) es la mayor contribuyente a la crisis de salud de Estados Unidos. A medida que más médicos hacen prescripciones alimenticias sin carne ni grasas añadidas para sus pacientes con enfermedad cardíaca y diabetes, la Campaña de Restaurantes de PlantPure Communities se está alineando con los estadounidenses convencionales que desean adoptar una alimentación saludable mientras cenan fuera”.
La Campaña de Restaurantes está respaldada por un kit de herramientas virtual en el sitio de internet de PPC (en inglés) que ofrece recursos para propietarios y gerentes de restaurantes, así como para habitantes locales que se inspiran en la Campaña para promover el cambio en sus vecindarios, yendo de restaurante en restaurante. Nelson Campbell, quien es el hijo del Dr. Campbell, produjo la película PlantPure Nation y fundó PlantPure Communities sin fines de lucro, y dijo: “Si vamos a transformar el mundo en torno a este mensaje de salud, tenemos que trabajar desde la base, que es lo que se trata esta campaña de restaurante”. El kit de herramientas incluye documentos adaptados a los propietarios / gerentes de los restaurantes, explicando la diferencia entre opciones veganas y vegetarianas, y consejos sobre cómo agregar comidas saludables y deliciosas a su menú. También incluye una hoja de ruta para ayudar a los habitantes locales a acercarse a los restaurantes, y estrategias para correr la voz sobre nuevas ofertas saludables, a través de HappyCow y otras aplicaciones. La participación en la Campaña y el acceso al kit de herramientas son gratuitos.
Dueño del restaurante Vinum, Massimo Felici, con certificado de la Campaña de Restaurantes de PPC
Los restaurantes que alcanzan el estándar del plato son aptos para recibir un Certificado de Participación de PlantPure Communities que pueden exhibir en las instalaciones. John Salley, cuatro veces campeón de la NBA, que voló desde Los Ángeles para unirse a PPC para la conferencia de prensa, dijo: “A medida que más restaurantes comiencen a ofrecer opciones basadas en plantas sin aceite, todos tendremos mayores posibilidades de mejorar nuestra salud, la salud del planeta y el bienestar de los animales. Estoy muy complacido por formar parte de esta Campaña con PPC. Aumentar el acceso a alimentos saludables, literalmente, cambia el juego para los atletas, con los jugadores de la NBA en la carretera todo el tiempo, aumentar las opciones sanas, basadas en plantas, ¡significa que los jugadores tendrán más posibilidades de encontrar opciones saludables para apoyar sus metas de salud y bienestar!”.
Lenguaje basado en plantas y sin aceite en el menú de Everything Goes Book Cafe
“La Campaña de Restaurantes de PlantPure Communities (PPC) es un proyecto emocionante”, dijo Robert Ostfeld, MD (Doctor en Medicina), MSc (maestría en Ciencias) y director de Cardiología Preventiva en Montefiore. “Como cardiólogo preventivo, soy testigo a diario de los profundos beneficios para la salud de una alimentación basada en plantas. Esta campaña innovadora aumenta las opciones gastronómicas para aquellos en la comunidad basada en plantas y, con suerte, les brindará a miles, si no a millones de personas, comidas sabrosas y saludables basadas en plantas”. Señalando a la National Restaurant Association (Asociación Nacional de Restaurantes, en español), esta informa que “el 70 % de los adultos dicen que la disponibilidad de opciones saludables en el menú los haría elegir un restaurante sobre otro”. La directora ejecutiva de PPC, Jody Kass, dijo: “Hay un fuerte y creciente impulso: ahora es el momento adecuado para lanzar esta campaña de cambio nacional y mundial”.
Para obtener más información sobre la Campaña de Restaurantes, visita:
http://plantpurecommunities.org/restaurant-toolkit/
Referencias
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