Name: Tarta de mango y limón verde
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 4 onzas de anacardos crudos sin sal (aproximadamente 1 taza); 1 taza de avena libre de gluten; 2 tazas de dátiles sin semilla o hueso (aproximadamente 340 gramos); 4 cucharadas de jugo de limón verde y 1 cucharada de su ralladura; 2 libras de mango congelado, descongelado (aproximadamente 3 ¼ tazas); 2 onzas de mango seco sin endulzar, remojado en agua hasta que se ablande y escurrido; 8 onzas de anacardos crudos sin sal (aproximadamente 2 tazas); 4 cucharadas de jugo de limón verde fresco y 1 cucharada de su ralladura; 2 libras de frambuesas frescas (aproximadamente 8 tazas); 2–4 cucharadas de coco rallado sin endulzar (opcional)

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Por Chef AJ

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Lleno de mangos vibrantes, anacardos cremosos y un toque refrescante de lima, este postre sin gluten es espectacular tanto en su sabor como en su presentación. Coronado con frambuesas y un toque opcional de coco rallado, es perfecto para cualquier ocasión.

Preparar: 20 min Cocinar: 1 h Rendimiento: 8 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Soya

Nota del Chef: La receta para este postre surgió de una competencia de Iron Chef donde me dieron 3 ingredientes — anacardos, mangos y avena — y 20 minutos para intentar crear una obra maestra. Una vez más, ¡gané! Creo que ayudó que uno de los jueces fuera el Dr. Alan Goldhamer, quien adora tanto los anacardos como los mangos. Aquellos que conocen al Dr. Goldhamer no lo creerán, ¡pero casi se sonríe cuando lo probó!

Reimpreso del libro Chef AJ’s Sweet Indulgence: Guilt-Free Treats Sweetened Naturally with Fruit (BPC, 2024)

Ingredientes

Base

4 onzas de anacardos crudos sin sal (aproximadamente 1 taza)
1 taza de avena libre de gluten
2 tazas de dátiles sin semilla o hueso (aproximadamente 340 gramos)
4 cucharadas de jugo de limón verde y 1 cucharada de su ralladura

Relleno

2 libras de mango congelado, descongelado (aproximadamente 3 ¼ tazas)
2 onzas de mango seco sin endulzar, remojado en agua hasta que se ablande y escurrido
8 onzas de anacardos crudos sin sal (aproximadamente 2 tazas)
4 cucharadas de jugo de limón verde fresco y 1 cucharada de su ralladura

Coberturas

2 libras de frambuesas frescas (aproximadamente 8 tazas)
2–4 cucharadas de coco rallado sin endulzar (opcional)

Preparación

Base

1. En un procesador de alimentos con la cuchilla en forma de “S”, procesa los anacardos y la avena hasta obtener una consistencia similar a la harina.
2. Agrega los dátiles y procesa hasta que se forme una masa. Luego, añade el jugo de lima y la ralladura. Si la mezcla está demasiado húmeda para presionar en un molde para tarta, agrega un poco más de avena hasta alcanzar la consistencia adecuada.
3. Presiona la mezcla en un molde para tarta de 9 pulgadas con fondo desmontable.

Relleno y cobertura

1. En una licuadora de alta velocidad, mezcla todos los ingredientes para el relleno hasta obtener una textura bien suave.
2. Vierte sobre la base.
3. Coloca las frambuesas encima para cubrir completamente.
4. Espolvorea con coco rallado sin endulzar, si lo deseas.
5. Coloca en el refrigerador para enfriar, hasta que el relleno comience a espesar.

Consejos Para Cocinar

1. Si no tienes un molde para tarta, pero quieres disfrutar de estos sabores, omite la base y prepara un Parfait de mousse de mango.

Tarta de mango y limón verde

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

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