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“Deja que la comida sea tu medicina.”

—Hipócrates

Vegetables and flowers spread across a wooden table
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Sopa de zanahorias y jengibre

Esta sabrosa sopa de zanahorias es cremosa y con una agradable chispa gracias al jengibre. Es un plato perfecto para hacer en grandes lotes y comer toda la semana o congelar un poco para más tarde.

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Pan plano de romero

Hay tantos tipos diferentes de pan plano o “flatbreads” de culturas de todo el mundo. Pero esta es mi versión favorita. Utiliza el grano de amaranto que es naturalmente libre de gluten y rico en proteínas y micronutrientes y también se asocia con muchos beneficios para la salud. Si es la primera vez que usas amaranto, creo que estás a punto de obsesionarse.

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Pan de calabaza

Este pan de calabaza es una manera fantástica de dar la bienvenida al otoño. ¡Y usar moldes significa que no necesita hornear un pan entero! Hecho con especias de temporada (canela, nuez moscada y clavo), este delicioso pan queda perfectamente húmedo y sabroso.

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Panqueques esponjosos de calabaza

¡Estos panqueques son perfectos para la temporada festiva! Son naturalmente dulces y sus sabores son cálidos y familiares. Y como beneficio adicional, llenarán tu cocina con el delicioso aroma de las especias para pastel de calabaza.

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Arroz con gandules

El arroz con gandules es el plato más popular en Puerto Rico, particularmente en la Navidad. Existen muchas variaciones de esta receta tradicional, pero la mayoría se prepara con una gran cantidad de grasa y carne de cerdo. Esta versión saludable utiliza arroz integral y no contiene aceite ni productos procesados. El sofrito fresco le da un gustito especial que le encantará a todos. ¡Este arroz contiene todo el sabor criollo sin el colesterol!

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Biscotti de naranja y chocolate

Infundido con notas de cítricos brillantes y chocolate, este biscotti lleva una galleta clásica a otro nivel. Es genial para las vacaciones y también es perfecto para preparar para amigos y familiares que no consumen gluten.

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Galletas de pistacho

Esta receta es un giro divertido en la clásica galleta con chispas de chocolate que todos conocen y aman. Agregar pistachos y una cucharada de calabaza le da un sabor y una textura más complejos que son perfectos para los meses de otoño, ¡pero son geniales en cualquier momento!

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Polenta de calabaza

Lo mejor de la polenta es que combina bien con casi cualquier cosa que le pongas, alrededor o encima. La adición de calabaza y especias a esta polenta es poco tradicional, pero es increíble de todos modos. La cobertura de coles de Bruselas asadas agrega profundidad, textura y un toque y sabor rústico.

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Ensalada mediterránea de col morada

Esta ensalada de repollo es muy saludable y un gran acompañamiento para una variedad de platos. Asegúrate de usar una mandolina para cortar finamente las verduras. Le da a la ensalada de repollo una textura irresistible y agradablemente ligera.

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Garbanzos Asados ​​Za’atar

El condimento Za'atar es una mezcla de hierbas y semillas de sésamo tostadas típicamente asociadas con la cocina del Medio Oriente. En este plato, se combina muy bien con el condimento de cajún para dar a los garbanzos asados ​​un perfil sazonado y ligeramente picante.

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Bowl de batido de Açai

¡Este bol de açaí es delicioso! Está cubierto con fruta fresca, granola casera, semillas de cacao trituradas y mantequilla de almendras, es bueno para el desayuno, como refrigerio o como un delicioso manjar.

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