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“Deja que la comida sea tu medicina.”

—Hipócrates

Vegetables and flowers spread across a wooden table
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Sopa de zanahorias y jengibre

Esta sabrosa sopa de zanahorias es cremosa y con una agradable chispa gracias al jengibre. Es un plato perfecto para hacer en grandes lotes y comer toda la semana o congelar un poco para más tarde.

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Pan plano de romero

Hay tantos tipos diferentes de pan plano o “flatbreads” de culturas de todo el mundo. Pero esta es mi versión favorita. Utiliza el grano de amaranto que es naturalmente libre de gluten y rico en proteínas y micronutrientes y también se asocia con muchos beneficios para la salud. Si es la primera vez que usas amaranto, creo que estás a punto de obsesionarse.

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Arbolitos de Navidad de chile poblano relleno

Los chiles poblanos se usan mucho en la gastronomía mexicana. Generalmente se asan para acentuar su sabor. Pueden ser picosos, aunque no tanto como el chile habanero o el chile serrano. Su picor puede variar, y solo se sabe a la hora de limpiarlos o comerlos. Si te gusta la comida mexicana, te invito a que pruebes esta versión de chiles rellenos.

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Panqueques esponjosos de calabaza

¡Estos panqueques son perfectos para la temporada festiva! Son naturalmente dulces y sus sabores son cálidos y familiares. Y como beneficio adicional, llenarán tu cocina con el delicioso aroma de las especias para pastel de calabaza.

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Arroz con gandules

El arroz con gandules es el plato más popular en Puerto Rico, particularmente en la Navidad. Existen muchas variaciones de esta receta tradicional, pero la mayoría se prepara con una gran cantidad de grasa y carne de cerdo. Esta versión saludable utiliza arroz integral y no contiene aceite ni productos procesados. El sofrito fresco le da un gustito especial que le encantará a todos. ¡Este arroz contiene todo el sabor criollo sin el colesterol!

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Parfait de pastel de calabaza

Este giro creativo de la receta tradicional de pastel de calabaza te impresionará este otoño. Tiene esa mezcla familiar de especias otoñales con calabaza al igual que una salsa de crema ligera y refrescante para un buen equilibrio de sabores.

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Biscotti de naranja y chocolate

Infundido con notas de cítricos brillantes y chocolate, este biscotti lleva una galleta clásica a otro nivel. Es genial para las vacaciones y también es perfecto para preparar para amigos y familiares que no consumen gluten.

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Galletas de pistacho

Esta receta es un giro divertido en la clásica galleta con chispas de chocolate que todos conocen y aman. Agregar pistachos y una cucharada de calabaza le da un sabor y una textura más complejos que son perfectos para los meses de otoño, ¡pero son geniales en cualquier momento!

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Polenta de calabaza

Lo mejor de la polenta es que combina bien con casi cualquier cosa que le pongas, alrededor o encima. La adición de calabaza y especias a esta polenta es poco tradicional, pero es increíble de todos modos. La cobertura de coles de Bruselas asadas agrega profundidad, textura y un toque y sabor rústico.

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Ensalada mediterránea de col morada

Esta ensalada de repollo es muy saludable y un gran acompañamiento para una variedad de platos. Asegúrate de usar una mandolina para cortar finamente las verduras. Le da a la ensalada de repollo una textura irresistible y agradablemente ligera.

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Ensalada cobb vegana con aderezo verde

Esta poderosa ensalada lo tiene todo: es crujiente y cremosa. En lugar de los ingredientes tradicionales de la ensalada Cobb (tocino, pollo, queso azul y huevos duros), esta versión basada en plantas tiene garbanzos asados ​​Za'atar ricos en proteínas, tempeh a la barbacoa y quinua al vapor. ¡Prepara un bol grande de esta deliciosa ensalada o disfruta en porciones individuales más pequeñas!

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Garbanzos Asados ​​Za’atar

El condimento Za'atar es una mezcla de hierbas y semillas de sésamo tostadas típicamente asociadas con la cocina del Medio Oriente. En este plato, se combina muy bien con el condimento de cajún para dar a los garbanzos asados ​​un perfil sazonado y ligeramente picante.

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Ensalada sencilla con aderezo César de remolacha

Esté cremoso aderezo César de remolacha es uno de mis favoritos. Es una explosión de color y sabor. Siente la libertad de agregar cualquier otra cosa que te guste a esta ensalada también como remolacha picada en trocitos, nueces, tomates, germinados o cualquier vegetal de temporada. ¡Hay muchas posibilidades!

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