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Recetas » Plato Principal » Salsa Alfredo cremosa y vegana
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Esta receta cremosa y con sabor a queso, si bien es ligera y satisfactoria, es sabrosa hasta el punto en que distrae. Si estás en la transición a una dieta vegana y tienes antojos de macarrones con queso, ¡intenta preparar esta receta!

1 libra (453 g) de pasta farfalle u otra pasta tipo fideo

2 pequeñas coliflores, cortadas en ramilletes (aproximadamente de 1,5 a 2 libras [680 a 907 gramos], en total)

⅔ de taza de levadura nutricional

4 a 5 dientes de ajo, presionados

1 taza de leche de soya sin azúcar u otra leche no láctea

4 onzas (113 g) de marañones crudos

2 cucharaditas de cebolla en polvo

2 cucharaditas de sal kosher

3 cucharadas de jugo de limón

1 Pon dos ollas medianas con agua a hervir a temperatura alta.

2 En la primera olla, prepara el fetuchini u otra pasta según las instrucciones del paquete.

3 En la segunda olla, agrega la coliflor y cocínala hasta que esté tierna, de 7 a 10 minutos.

4 Escurre la coliflor y colócala en una licuadora de alta velocidad junto con la levadura nutricional, la leche de soya, los marañones, la cebolla en polvo, la sal y el jugo de limón.

5 Haz puré de la mezcla hasta que quede sin grumos y viértelo sobre la pasta cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto.

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