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Salsa Alfredo cremosa y vegana

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Esta receta cremosa y con sabor a queso, si bien es ligera y satisfactoria, es sabrosa hasta el punto en que distrae. Si estás en la transición a una dieta vegana y tienes antojos de macarrones con queso, ¡intenta preparar esta receta!
Total: 30 min Rendimiento: 6 porciones
Bajo en Azúcar

Esta receta cremosa y con sabor a queso, si bien es ligera y satisfactoria, es sabrosa hasta el punto en que distrae. Si estás en la transición a una dieta vegana y tienes antojos de macarrones con queso, ¡intenta preparar esta receta!

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 libra (453 g) de pasta farfalle u otra pasta tipo fideo
  • 2 pequeñas coliflores, cortadas en ramilletes (aproximadamente de 1,5 a 2 libras [680 a 907 gramos], en total)
  • ⅔ de taza de levadura nutricional
  • 4 a 5 dientes de ajo, presionados
  • 1 taza de leche de soya sin azúcar u otra leche no láctea
  • 4 onzas (113 g) de marañones crudos
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 3 cucharadas de jugo de limón

Preparación

Preparación

  • 1. Pon dos ollas medianas con agua a hervir a temperatura alta.
  • 2. En la primera olla, prepara el fetuchini u otra pasta según las instrucciones del paquete.
  • 3. En la segunda olla, agrega la coliflor y cocínala hasta que esté tierna, de 7 a 10 minutos.
  • 4. Escurre la coliflor y colócala en una licuadora de alta velocidad junto con la levadura nutricional, la leche de soya, los marañones, la cebolla en polvo, la sal y el jugo de limón.
  • 5. Haz puré de la mezcla hasta que quede sin grumos y viértelo sobre la pasta cocida. Sazona con sal y pimienta al gusto.

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