En mi cocina basada en plantas sin procesar cocino mucho. ¡Tener muchas especias a mano es importante para ayudar a crear obras maestras! En este momento, hay no menos de 50 o más especias diferentes que adornan mis organizadores de especias y estantes. Algunas, solo las uso de vez en cuando; otras, las uso constantemente.
Quiero compartir las 15 mejores especias y saborizantes que uso regularmente para crear platos basados en plantas, increíblemente sabrosos y saludables. No están enumerados en un orden particular. ¡Aquí vamos!
- El condimento italiano es una mezcla de orégano, albahaca, romero, tomillo y ajo. Lo compro ya mezclado, y se puede comprar en la mayoría de tiendas locales. Se usa en platos de pasta, lasaña, salsa de tomate, espagueti y muchos otros platos.
- ¡El polvo de ajo es imprescindible! Les da a los platos un ligero sabor a ajo sin la textura, por lo que se distribuye bien en líquidos como aderezos para ensaladas y salsas.
- El polvo de cebolla es otra necesidad. No puede reemplazar las cebollas frescas, pero definitivamente tiene un lugar importante en la cocina para agregar sabores a todo tipo de platos y salsas. La larga vida útil es otra ventaja si no usas cebollas frescas con la suficiente frecuencia como para tenerlas a mano.
- La paprika (y la paprika ahumada ahumado) está hecha de frutos secos de la familia del ají. Mi salsa cremosa de queso vegano es una de las muchas recetas en las que su sabor es irremplazable. ¡La paprika ahumada es una de mis favoritas!
- Mezcla de granos de pimienta es una mezcla colorida de pimienta negra, blanca, verde y rosa. Me encanta agregarla a la mezcla de tofu, pastel de papa crocante, papas al horno y muchos otros platos.
- La cúrcuma es de la familia del jengibre y tiene sus orígenes en la India. Su color es amarillo anaranjado, y los platos en los que se usa tomarán el color. Cuando se utiliza en una mezcla de tofu, da la apariencia de la coloración amarilla de los huevos.
- El estragón tiene un sabor único que domina fácilmente otros sabores, si se usa a menudo. Combina bien con alcachofas, zanahorias, champiñones, cebollas, papas, ensaladas y espinacas. Lo agrego a muchos platos, incluyendo mi caldo de vegetales casero.
- La pimienta de cayena es mi especia favorita de elección para agregar un poco de picante a las recetas favoritas de mi familia. Esta es otra que va en salsas, dips y mucho más. También tiene muchos beneficios para la salud.
- El chile en polvo es la fruta seca y pulverizada del ají. Esta es una especia muy importante, que uso en mis recetas con chile.
- El comino es originario del este del Mediterráneo a la India. Agrega una sensación terrenal y cálida a muchas sopas y estofados. También tiene muchos propósitos medicinales.
- El condimento para carne es uno que apuesto no estabas pensando leer en un blog basado en plantas. Está hecho de moler pimienta negra, paprika, sal kosher, ajo granulado, semilla de eneldo, semilla de cilantro y pimiento rojo en hojuelas. Lo compro ya mezclado en mi supermercado local y lo agrego a emparedados de tomate, papas al horno, pastel de papas crocante, vegetales al vapor, arroz y casi cualquier plato para darle ese toque extra de sabor.
- La hoja de laurel es una de mis favoritas para el caldo de vegetales casero, sopas, guisos y una olla a fuego lento, llena de frijoles.
- ¡La levadura nutricional es un condimento del que no me gustaría prescindir! Añade un sabor a nuez y queso a las pastas, salsas, dips, papas al horno y muchos otros platos. Mi marca favorita es Kal, y la uso tanto, que compro al por mayor para ahorrar dinero. Si cocinas mucho basado en plantas, apuesto que también la usarás mucho.
- La vainilla pura se llama, con mayor precisión, un saborizante que una especia, pero quería asegurarme de incluirla en esta lista. Mi marca favorita es McCormick, porque viene en botellas grandes, me permite ahorrar dinero y el sabor es excelente. La utilizo en muchos postres como mousse de chocolate, galletas de pasas con nuez del nogal y calabaza y batidos de banano y chocolate.
- Las salsas que considero necesarias son: Aminoácidos de Bragg, salsa de soya, tamari y salsa Worcestershire. Todas estas agregan un sabor distinto y sólido a muchas recetas. Cuando compres salsa Worcestershire, asegúrate de leer la etiqueta y elegir una sin anchoas. No tiene que ser costosa o decir VEGANA. Mi experiencia ha sido que algunas de las marcas sin nombre y más baratas son libres de anchoas.
Crear recetas nuevas y saludables con todas mis especias es como la ciencia y el arte unidos. La ciencia, debido a la nutrición, que usa el poder de los alimentos para promover la curación dentro del cuerpo. Y el arte, debido a la belleza y la originalidad, capturando el atractivo visual. Sin mencionar, tiene que saber increíble. ¡Tener un estante lleno de especias me ayuda a hacerlo!
NOTA: También uso sal marina gruesa con yodo en la mayoría de mis platos. El exceso de sodio que consume la mayoría de los estadounidenses proviene de alimentos procesados, no de un salero. Al cambiar a una forma de vida con una alimentación basada en plantas sin procesar, en mi experiencia, el sodio no suele ser un problema.
