¿Qué es una alimentación basada en plantas sin procesar?

No se puede negar que el interés público en la salud y la nutrición ha crecido considerablemente. Pero muchos todavía no están seguros de lo que constituye una alimentación basada en plantas sin procesar (WFPB, por sus siglas en inglés). ¿Eres uno de ellos? ¿Alguna vez te has sentido impregnado de información contrapuesta sobre temas como estos? Bueno, ciertamente no estás solo.

Una alimentación basada en plantas sin procesar no incluye carne, lácteos ni huevos. Sin embargo, no es lo mismo que una dieta vegana, que se define solo por lo que elimina. Una alimentación basada en plantas sin procesar se define también por lo que enfatiza: una gran variedad de alimentos sin procesar.

El término “sin procesar” en la alimentación basada en plantas sin procesar describe los alimentos que se procesan mínimamente. Esto incluye tantos cereales de grano entero, frutas, vegetales y legumbres como desees. También incluye, con moderación: nueces, semillas, aguacates, edulcorantes naturales y ciertos productos de soya o trigo que no contienen grasa agregada (por ejemplo, tofu y seitán).

El término “sin procesar” en la alimentación basada en plantas sin procesar describe los alimentos que se procesan mínimamente.

Por otra parte, los alimentos muy procesados ​​no se incluyen en una alimentación basada en plantas sin procesar. Esto significa evitar los productos de granos altamente refinados (por ejemplo, arroz blanco, harina blanca), los alimentos que contienen azúcares añadidos o los edulcorantes artificiales (por ejemplo, el azúcar glas, el sirope de maíz con alto contenido de fructosa) y las comidas que contienen grasa agregada. Sí, incluso el aceite de oliva.

Y eso es todo, en menos de 10 oraciones. No necesitas nada más.

No necesitas una calculadora para contar calorías o carbohidratos. No hay necesidad de evitar los alimentos cocidos. La conveniencia no es tu enemigo. Se te permite consumir frutas y verduras congeladas, así como sus contrapartes enlatadas (solo asegúrate de encontrar opciones bajas en sodio). La insipidez no es un prerrequisito. Anímate a experimentar con tantas especias como quieras. Y finalmente, contrario a la creencia popular, una alimentación basada en plantas sin procesar no afectará tu presupuesto. Muchos de tus alimentos básicos de confianza (piensa en los frijoles y las papas) se encuentran entre los alimentos más asequibles en la tienda de mercado. Esta alimentación no requiere elementos especiales ocultos en la sección de alimentos saludables. No requiere cubetas de agave o carritos de marañones.

Muchos eventualmente renuncian a la etiqueta de “alimentación o dieta”, a favor del “estilo de vida”. Tal vez sea porque nuestra noción popular de dieta se ha vuelto muy distorsionada y confusa. Implica una lucha, plantea cada comida como un desafío a superar. Un estilo de vida con una alimentación basada en plantas sin procesar es diferente. No es un castigo a corto plazo, cargado de culpa. Es simplemente un retorno a los alimentos sin procesar, sabores ricos y salud natural.

Para obtener una lista más completa de alimentos y una explicación, consulta nuestra Guía de una alimentación basada en plantas sin procesar.

Para obtener inspiración, navega por nuestra extensa lista de recetas.