¿Puedes seguir consumiendo azúcar si sigues una alimentación basada en plantas sin procesar? Sí y no. ¿Confundido?
Analicemos esto. Cuando se trata de un estilo de vida con una alimentación basada en plantas sin procesar, los azúcares refinados, como el sirope de maíz alto en fructosa y el azúcar blanco, no están incluidos. Estos están muy procesados y carecen de nutrientes y fibra (que necesitamos para regular los niveles de azúcar en la sangre).
Bien, entonces, ¿qué puedes usar para endulzar tu comida? Si estás buscando ir por la ruta más natural y menos refinada, el sirope de arroz integral, el sirope de arce y la miel local cruda son buenas opciones, aunque algunos expertos en alimentación basada en plantas sin procesar afirman que técnicamente no son alimentos sin procesar (y la miel no es vegana).
¿Estás con la esperanza de permanecer 100 % con una alimentación basada en plantas sin procesar? Elige fuentes alimenticias de azúcar sin procesar como pasta o sirope de dátiles caseros, frutas secas y purés de frutas como el de manzana sin azúcar y el de bananos. Esto es lo que usamos para endulzar nuestra comida en MamaSezz.
¿Tu paladar dulce está siendo un gran desafío a la hora de mantener tu estilo de vida basado en plantas sin procesar? El consumo de azúcar refinado y añadido en Estados Unidos está disparado y no es por ser una persona que solo hace comentarios negativos, pero las consecuencias para la salud son graves, desde inflamación crónica y enfermedades cardíacas hasta obesidad y cáncer. ¡Pero no todo es pesimismo! Puedes disfrutar de tus golosinas y mantener un estilo de vida basado en plantas sin procesar. ¿Cómo? Al cambiar de azúcares refinados a edulcorantes naturales y sin procesar.
Pero primero, aquí está la ligera diferencia entre los dos.
El azúcar refinado generalmente proviene de la caña de azúcar o la remolacha azucarera. Espera un minuto… eso suena bastante basado en plantas, ¿no? Bueno, no tan rápido. Para hacer estos azúcares refinados, todo pasa por un proceso de extracción y purificación, y la fibra y los nutrientes de la caña de azúcar o la remolacha azucarera se pierden. La fibra estabiliza los niveles de glucosa en la sangre al disminuir la velocidad de absorción de azúcar en el torrente sanguíneo.
Esta falta de fibra es la razón por la cual tu energía aumenta y disminuye drásticamente cuando bebes una gaseosa, pero no tanto cuando consumes una fuente de azúcar sin procesar, como un banano (que, por cierto ¡tiene 14 gramos de azúcar natural!). La fibra en el banano regula la forma en la que tu cuerpo procesa este azúcar y te permite usar la energía de una manera más sostenible. Sin mencionar que los bananos y otros alimentos sin procesar están llenos de nutrientes que ayudan a alimentar tu cuerpo y reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas graves que el azúcar refinado puede provocar, como…
El azúcar refinado es inflamatorio y está asociado con el riesgo de desarrollar problemas de salud como obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer como el de seno, próstata, uterino, colorrectal y pancreático. Además, ¡los azúcares refinados son físicamente adictivos como un demonio!
¿No puedes eliminar el azúcar? Aprende cómo superar tu adicción al azúcar refinado aquí.
A buen entendedor: ¡lee las etiquetas nutricionales! La industria alimentaria tiene muchos nombres para el azúcar refinado y no siempre son obvios. Estos son solo algunos de los ingredientes furtivos que debes tener en cuenta (y evitar) al leer las etiquetas nutricionales:
Puedes preparar tu bizcocho (basado en plantas sin procesar) y también comerlo. No te preocupes, la solución no es comer bananos en lugar de galletas. Pero podrías estar usando bananos para endulzar esas galletas… confía en nosotros, es fácil y delicioso. Más sobre esto en un minuto.
En el mundo basado en plantas sin procesar hay algunas escuelas de pensamiento sobre qué edulcorantes naturales están sobre la mesa. No nos gusta repartir reglas y regulaciones. Solo queremos brindarte la mejor información que tenemos para ayudarte a tomar la mejor decisión para tu salud y estilo de vida.
Estos incluyen:
Si sigues esta ruta: asegúrate de aumentar tu consumo de fibra, agregando un poco de semillas de linaza (que se pueden usar como sustitutos del huevo cuando se mezclan con agua), frutas o cereales de grano entero (no granos refinados o harina) a la mezcla.
Estas incluyen:
Si sigues esta ruta: prepara tu propio sirope de dátiles mezclando dátiles remojados con agua hasta que consigas una consistencia suave y almibarada. Los dátiles (como muchas frutas secas) están cargados de fibra y azúcar natural (fructosa) y tienen un rico sabor a melaza, que le dará a tu postre un sabor único. Intenta hacer sirope de uvas y ciruelas pasas para obtener un sabor más característico. Mejor aún, usa esos 14 gramos de azúcar y haz puré un banano maduro, que actúa no solo como aglutinante (sustituto de huevo) sino también como edulcorante, ¡lo que lo hace perfecto para preparar sabrosos productos horneados!
Una vez que elimines el azúcar, te darás cuenta de que ni siquiera lo deseas. ¿Cómo es posible? Cuando abandonas el azúcar, tus papilas gustativas se reajustan en tan solo dos semanas, a menudo haciendo que el azúcar refinado tenga un sabor demasiado dulce para tus papilas gustativas más sensibles. Este restablecimiento de las papilas gustativas hace que mantenerse alejado del azúcar sea mucho más fácil y que los alimentos basados en plantas sean mucho más sabrosos.
Este artículo fue reeditado con autorización de MamaSezz.
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