Sopa de zanahoria marroquí
Las zanahorias no son tan solo nutritivas sino que también increíblemente versátiles y deliciosas. En esta sopa, se complementan a la perfección con la cálida mezcla de comino, pimentón ahumado, canela y nuez moscada.
Preparar: 10 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 4 porciones
Reimpreso del libro The Mediterranean Plate por Debbie Adler (Independently published, 2022).
Ingredientes
Ingredientes
Sopa
- ¼ taza de salsa de soya baja en sodio o tamari
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 10 zanahorias, cortadas en cubitos
- 5 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
- 1 cucharada de pasta de miso blanco suave
- 1 cucharada de jarabe de arce o pasta de dátiles
- 1 cucharada de jugo de limón amarillo recién exprimido
- ⅛ cucharadita de canela
- ⅛ cucharadita de nuez moscada
Cobertura
- ¼ taza de yogur basado en plantas
- ¼ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ de cucharadita de perejil picado
- 1 ramita de tomillo, picado
Preparación
Preparación
- 1. Agrega la salsa de soya bajo en sodio o tamari junto con la cebolla en una olla mediana y cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente durante 3 minutos.
- 2. Añade el comino y el pimentón ahumado, revolviendo ocasionalmente, y cocina hasta que las especias estén fragantes, aproximadamente durante 2 minutos.
- 3. Agrega las zanahorias y revuelve para incorporar.
- 4. Agrega el caldo vegetal, el miso y el jarabe de arce o pasta de dátiles y deja hervir. Reduce el fuego, cubre la olla y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, por aproximadamente 20 minutos.
- 5. Transfiere la sopa a una licuadora de alta velocidad y procesa hasta que quede suave. También puedes usar una licuadora de inmersión.
- 6. Regresa la sopa a la olla y agrega el jugo de limón amarillo, la canela y la nuez moscada.
- 7. Sirve inmediatamente. Rocía con yogur y agrega el pimentón ahumado, el perejil y el tomillo.
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