Recetas » Plato Principal » Guiso africano con maní

Por Taavi Moore

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Este guiso de tofu con una dosis sustanciosa de col rizada, maní crujiente y cilantro fresco, condimentará tu vida con sus deliciosos sabores, texturas y aromas.

Preparar: 10 min Cocinar: 40 min

Bajo en Azúcar Libre de Gluten

Ingredientes

½ cebolla blanca, cortada en cubitos
2 dientes de ajo, picados
1 pulgada de jengibre fresco, picado pequeño
3-4 (aproximadamente 10 onzas) de tomates medianos
15 oz tofu, en cubos
½ cucharadita de pimentón molido
Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de sal
2 tazas de caldo vegetal
⅓ taza de mantequilla de maní
1 taza de col rizada de dinosaurio, picada
¼ taza de cilantro, picado
¼ taza de maní, opcional
Rodajas de limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
2. Coloca el tofu en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y hornea durante 20 minutos o hasta que esté ligeramente crujiente y dorado.
3. En otra bandeja para hornear forrada con papel para hornear, coloca los tomates y asa por 12 minutos o hasta que estén ampollados y suaves.
4. Agrega los tomates asados a la licuadora, junto con la cebolla, el ajo, el jengibre y 1 cucharada de agua. Mezcla hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados. Deja a un lado.
5. En una olla grande, combina la mezcla de tomate, tofu al horno, sal, pimentón, comino y una pizca de pimienta de cayena. Lleva a hervir, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 8 minutos.
6. Agrega la mantequilla de maní y el caldo de verduras. Sazona con sal si lo deseas.
7. Cocina a fuego lento durante 8 minutos adicionales.
8. Agrega la col rizada y cocina a fuego lento hasta que se marchite.
9. Sirve con arroz integral y decora con maní, cilantro y rodajas de limón.

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Name: Guiso africano con maní
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Ingredients: ½ cebolla blanca, cortada en cubitos; 2 dientes de ajo, picados; 1 pulgada de jengibre fresco, picado pequeño; 3-4 (aproximadamente 10 onzas) de tomates medianos; 15 oz tofu, en cubos; ½ cucharadita de pimentón molido; Una pizca de pimienta de cayena (opcional); 1 cucharadita de comino; ½ cucharadita de sal; 2 tazas de caldo vegetal; ⅓ taza de mantequilla de maní; 1 taza de col rizada de dinosaurio, picada; ¼ taza de cilantro, picado; ¼ taza de maní, opcional; Rodajas de limón

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