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Recetas » Sopas » Sopa de calabaza y lentejas
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1 cebolla grande, picada

6 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de mejorana

1 cucharadita de cardamomo

3 tallos de apio, cortados pequeños

3 zanahorias, picadas

2 tazas de lentejas rojas secas

8 tazas de caldo vegetal bajo en sodio

3 ½ tazas de puré de calabaza

½ taza cilantro

sal y pimienta a gusto

1 Sofríe las cebollas con el ajo y las hierbas durante 2 minutos.

2 Agrega las zanahorias y el apio y cocina por 2 minutos más.

3 Agrega las lentejas y el caldo vegetal, revuelve y deja hervir.

4 Baja el fuego a medio-bajo y cocina por 25 minutos.

5 Agrega el puré de calabaza y cocina a fuego lento durante 5 minutos.

6 Sirve con cilantro.

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