Name: Tacos Thai
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 1 bolsa (14 onzas) de repollo rallado o mezcla de repollos rallados; 2 tazas de mango o piña fresca picada finamente o (descongelada) congelada; 4 cebollines, cortados en rodajas finas; ¼ taza de cilantro fresco picado; 2 cucharadas de vinagre de arroz; 1 cucharada de jugo de limón verde; ¼ cucharadita de sal marina o al gusto; 10-12 tortillas de maíz de 6 pulgadas; 1 coliflor grande o 1 bolsa (1 libra) de coliflor rallada congelada, descongelada; 1 ½ tazas de nueces de nogal; 2 cucharadas de jugo de limón verde; 2 cucharadas de tamari bajo en sodio o salsa de soya; 1 ½ cucharaditas de sirope de arce puro; 1 cucharadita de jengibre rallado o pasta de jengibre; 1 cucharadita de sriracha; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1 cucharadita de cilantro molido; 1 cucharadita de chile en polvo; 3 cucharadas de mantequilla de maní natural; 2 dientes de ajo, pelados; 2 cucharadas de agua; 2 cucharadas de jugo de limón verde; 1 cucharada de vinagre de arroz; 1 cucharada de tamari bajo en sodio o salsa de soya; 1 cucharadita de jengibre rallado o pasta de jengibre; 1 cucharadita de sriracha; ½ taza de maní triturado; ½ taza de cilantro fresco picado

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Por Kim Campbell

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La cocina mexicana y tailandesa se unen para crear un plato de tacos divertido y lleno de sabor. Combinar diferentes gastronomías internacionales en el mismo plato es una excelente manera de experimentar con especias e ingredientes que no se utilizan muy a menudo. Aquí, los sabores vibrantes se infunden en el relleno carnoso de coliflor y nueces. El taco se cubre con una ensalada de col agridulce y una salsa de maní sabrosa.

Preparar: 30 min Cocinar: 45 min Rendimiento: 10–12 tacos

Bajo en Azúcar Libre de Gluten

Reimpreso del libro PlantPure Comfort Food (BenBella Books, 2022).

Ingredientes

Ensalada agridulce

1 bolsa (14 onzas) de repollo rallado o mezcla de repollos rallados
2 tazas de mango o piña fresca picada finamente o (descongelada) congelada
4 cebollines, cortados en rodajas finas
¼ taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de jugo de limón verde
¼ cucharadita de sal marina o al gusto

Tacos

10-12 tortillas de maíz de 6 pulgadas
1 coliflor grande o 1 bolsa (1 libra) de coliflor rallada congelada, descongelada
1 ½ tazas de nueces de nogal
2 cucharadas de jugo de limón verde
2 cucharadas de tamari bajo en sodio o salsa de soya
1 ½ cucharaditas de sirope de arce puro
1 cucharadita de jengibre rallado o pasta de jengibre
1 cucharadita de sriracha
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de chile en polvo

Salsa de maní

3 cucharadas de mantequilla de maní natural
2 dientes de ajo, pelados
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de jugo de limón verde
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de tamari bajo en sodio o salsa de soya
1 cucharadita de jengibre rallado o pasta de jengibre
1 cucharadita de sriracha

Coberturas ó “toppings”(opcional)

½ taza de maní triturado
½ taza de cilantro fresco picado

Preparación

1. Precalienta el horno a 375 grados F (200 grados C). Cubre una bandeja que tenga borde con papel para hornear o una estera de silicona.
2. Combina todos los ingredientes de la ensalada agridulce en un recipiente mediano y mezcla bien. Cubre y refrigera hasta que esté listo para servir.
3. Envuelve las tortillas en un paño ligeramente húmedo o en papel absorbente y caliéntalas en el microondas durante 30 segundos. Coloca cada tortilla sobre dos barras de una rejilla de horno y hornéalas durante 8-10 minutos para que se vuelvan crujientes y adquieran la forma de una cáscara de taco. Vigila las tortillas cuidadosamente, ya que pueden quemarse rápidamente. Retíralas y déjalas a un lado.
4. Combina la coliflor y las nueces en un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén molidas en trozos del tamaño de arroz de manera uniforme. Transfiere la mezcla a un recipiente grande y agrega el jugo de limón verde, el tamari o salsa de soja, el sirope de arce, el jengibre, el sriracha, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el cilantro molido y el chile en polvo. Mezcla completamente hasta que esté bien combinado.
5. Distribuye uniformemente el relleno de coliflor y nueces sobre la bandeja de hornear cubierta y hornea durante 30-40 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo para evitar que se quemen los bordes.
6. Mientras el relleno se hornea, combina todos los ingredientes de la salsa de maní en una licuadora y mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
7. Para armar los tacos, coloca cucharadas del relleno de coliflor y nueces en las cáscaras de taco, luego agrega la ensalada de mango o piña. Cubre con la salsa de maní y adorna según tu elección.

Consejos Para Cocinar

1. Puedes omitir las tortillas tostadas y servir el relleno y la ensalada de repollo en un bol con vegetales y lechugas para crear un bol poderoso vegetales. También lo puedes utilizar para rellenar una batata horneada.
2. Aquellos a quienes les gusta una textura más carnosa, pueden reemplazar el relleno de coliflor y nueces con “soy curls” o rizos de soya que puedes conseguir en internet.

Tacos Thai

Ingredientes

Ingredientes

Preparación

Preparación

Consejos Para Cocinar

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