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Kim Campbell is the author of The Plantpure Kitchen and The Plantpure Nation Cookbook. She is also the daughter-in-law of Dr. T. Colin Campbell. She works with her husband, Nelson Campbell, in a health and wellness business promoting a whole-food, plant-based diet. This experience has allowed her to hone her culinary skills, especially in understanding how to create flavors, textures, and presentations that appeal to mainstream consumers experiencing a plant-based diet for the first time. Learn more at PlantPure Nation.

Macarrones sin queso

Macarrones sin queso

Esta salsa alternativa al queso es a base de calabaza y marañones, lo que le da un sabor ligeramente dulce y la convierte en una receta apta para niños. Aunque la receta recomienda añadir guisantes, puedes agregar brócoli, espinacas, champiñones o los vegetales de tu preferencia.


Cintas de berza

Cintas de berza

Esta receta tiene más que ver con la técnica de corte que con los ingredientes. Nuestra familia nunca comió mucha berza hasta que aprendí este estilo de corte de cinta, que elimina su textura dura. Si tú por lo general solo la cortas, verás que este estilo de corte marca una gran diferencia.


Papas “fritas” con sal y vinagre al horno

Papas “fritas” con sal y vinagre al horno

Las papas fritas tradicionales son mi mayor debilidad “alta en grasas”, así que estoy motivada para cortar y hornear mis propias papas fritas, que son saludables y satisfactorias. Esta receta tiene toda la textura crujiente de las papas fritas tradicionales, sin toda la grasa.


Hamburguesas dulces de maní

Hamburguesas dulces de maní

Esta receta rápida y fácil está cargada de sabores tailandeses dulces y picantes. La combinación de batatas y mantequilla de maní les da a estas hamburguesas una hermosa textura y sabor.


Rollos de espárragos

Rollos de espárragos

Me encantan los dips de frijoles y los espárragos y quería una alternativa saludable a recetas similares que usan queso crema para el relleno. El resultado fue este aperitivo fácil y hermoso.


Perros calientes de zanahoria

Perros calientes de zanahoria

Cuando vi por primera vez recetas de perros calientes de zanahoria por toda la web, hechas de varias maneras, pensé que sonaba muy extraño. Pero soy una aventurera cuando se trata de alimentos basados en plantas, así que tenía que intentarlo. Sorprendentemente, ¡son tan buenos que incluso mis amigos omnívoros los aman! No estoy segura de dónde nació esta idea, pero muchas gracias al creador.


Aros de cebolla apanados

Aros de cebolla apanados

Esta receta fue inspirada por las tiras de cebolla enlatadas en la parte superior de una cazuela tradicional de habichuelas. Las cebollas enlatadas son grasosas, saladas y altamente procesadas, y sabía que tenía que haber una alternativa deliciosa. ¡Estos aros de cebolla lo son! De hecho, la primera vez que los serví, mi familia se los comió antes de llegar siquiera a la parte superior de la cacerola.


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