Sopa de coliflor y guisantes verdes secos (partidos)
Bienestar en un bol. Puedes servirlo como una sopa rústica con las verduras intactas o como una sopa licuada más refinada con una textura más cremosa.
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Cathy Katin-Grazzini, editora de alimentos y destacada escritora de la revista VEGWORLD, es chef basada en plantas, coach nutricional, instructora de cocina y propietaria de Cathy's Kitchen Prescription LLC. Completó el programa de la Certificación de Nutrición Basada en Plantas de T. Colin Campbell y eCornell. Cathy también se graduó del Programa Profesional de la Escuela de Cocina de Rouxbe. Tiene una licenciatura de la Universidad de Chicago, asistió a la escuela de posgrado en la Universidad de Harvard, y recibió su maestría de la Universidad Johns Hopkins. Cathy vive con su marido, Giordano, en Ridgefield, Connecticut. Cuando no está inventando y fermentando, le encanta correr, caminar y viajar en su fiel Ducati. Las recetas originales de Cathy, los videos de cocina y el blog se pueden encontrar en www.cathyskitchenprescription.com y una galería de sus platos se pueden encontrar en su cuenta de Instagram @cathyskitchenprescription.
Bienestar en un bol. Puedes servirlo como una sopa rústica con las verduras intactas o como una sopa licuada más refinada con una textura más cremosa.
Estas sabrosas barritas de granola son algo gomosas con un poco de crujido, achocolatadas y de sabor complejo sin ser empalagosas. Con ingredientes nutritivos reponen energía sin sobrecargarte con grasa, son fantásticos después de una competencia deportiva, un entrenamiento, o una carrera. Son también prácticos para llevarlos de viaje, paseo en bicicleta o caminata.
Estos bocaditos satisfacen el llamado cuando nos hace falta una dosis de chocolate. Son perfectos como un postre ligero o para una merienda. Se preparan con cacao súper nutritivo, calabaza kabocha asada, frijoles negros, harina de avena y dátiles. Para darles un toque diferente puedes cambiar la vainilla por otro extracto, tu licor favorito, o agregar una pizca de chiles chipotles molidos.
Estos esponjosos gnocchi o ñoquis combinan bien con una salsa marinara casera o pesto. También son excelentes para agregarlos a una sopa o prepararlos al horno como lasaña.
Resumen: Aunque puede ser abrumador pensar en todo lo que no podemos hacer y controlar durante esta pandemia de COVID-19, hay bastante cosas buenas que podemos hacer por nosotros y para el beneficio de los demás. Es sólo cuestión de explorar y a veces reenfocar esfuerzos.