¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida? Consulta nuestra guía de alimentación basada en plantas sin procesar.¿Quieres aprender más sobre este estilo de vida?

Cathy Katin-Grazzini, editora de alimentos y destacada escritora de la revista VEGWORLD, es chef basada en plantas, coach nutricional, instructora de cocina y propietaria de Cathy's Kitchen Prescription LLC. Completó el programa de la Certificación de Nutrición Basada en Plantas de T. Colin Campbell y eCornell. Cathy también se graduó del Programa Profesional de la Escuela de Cocina de Rouxbe. Tiene una licenciatura de la Universidad de Chicago, asistió a la escuela de posgrado en la Universidad de Harvard, y recibió su maestría de la Universidad Johns Hopkins. Cathy vive con su marido, Giordano, en Ridgefield, Connecticut. Cuando no está inventando y fermentando, le encanta correr, caminar y viajar en su fiel Ducati. Las recetas originales de Cathy, los videos de cocina y el blog se pueden encontrar en www.cathyskitchenprescription.com y una galería de sus platos se pueden encontrar en su cuenta de Instagram @cathyskitchenprescription.

Gnocchi o Ñoquis de papa basados en plantas
Gnocchi o Ñoquis de papa basados en plantas

Estos esponjosos gnocchi o ñoquis combinan bien con una salsa marinara casera o pesto. También son excelentes para agregarlos a una sopa o prepararlos al horno como lasaña.